《食記》合江街93巷羊肉湯鍋 @ 魔鬼甄與天使嘉

合江街93巷的羊肉湯鍋是鳥先生今年冬季熱鍋的第一指名，但礙於當天才能訂位和價格的因素(上次點太多，一個人吃到近700元)，這次隔了二年才又成行。要先感謝Ring媽辛苦的訂位，僅管這晚得冒雨騎機車赴約，但鳥先生還是淋的心甘情願！

羊肉湯鍋店面就在自家一樓，看來像是車庫改裝，沒啥裝潢，但廚房和桌面看來都極為乾淨。我們六點準時到達，店家尚在準備中，難得遇到這幅空無一人的景象，因為很快就集滿一室。

店家非全年營業，約莫十月中天氣轉涼才開張，老闆說今年從上星期開始做，每日下午2點準時開放當天晚上的訂位，每一桌都置放了訂位紙條，果然有搶手。

店家提供的碗有點小，熱湯很容易灑出燙手。

還沒點餐時，桌上先放了沾醬和一盤大陸妹。

因為座位少而擁擠，店家有提供掛勾讓客人吊掛外套及包包，不過大背包就要自己想辦法了...

豆酥(豆皮)也是主鍋的配料之一，很大一片，一盤有四片。

鹹豬肉跟泡菜都是另外加點的，算是下酒小菜，不過份量都小小的，五個人夾沒幾次就見底了。鹹豬肉黑胡椒味重，配上蒜苗入口尚可，泡菜的評價較高，老衛跟ring都讚不絕口。

羊肉鍋有分紅燒跟清燉兩種，店家建議五個人點大鍋(1550元)，所有的料(羊肉塊、凍豆腐、丸子、金菇、香菇、高麗菜、大陸妹及豆酥)上來時都會附，除大陸妹跟豆酥由客人自己放，吃不夠再加點，每一種都是50元，肉類則分為250~350元不等。補充一下價位，中鍋1100元，小鍋750元。

紅燒羊肉鍋的肉是帶骨帶皮的羊肉塊，清燉羊肉鍋則是羊肉片，除了湯頭跟肉塊的差別，還有一個配料不同，紅燒附豆皮，清燉則配蘿蔔。剛上桌時，店家提醒底層的高麗菜可以先吃，羊肉塊熱了就可以食用，其他東西滾一下再吃。

這裡沒有提供白飯，menu上只有麵線算主食，要另外加點。

整個鍋被塞的滿滿的，帶骨肉塊鋪在最上層，賣相極佳，吳大說看到這鍋就讓他聯想到去高雄出差時吃到的美味岡山羊肉。

高麗菜鮮甜爽脆，日本進口的香菇丸口感鮮嫩多汁，凍豆腐吸汁有味小心燙嘴，金針菇底部不會黑黑的，感覺有挑過。

刻花香菇大朵口感佳，凍豆腐鳥先生也很愛。

羊肉塊不小塊，皮有Q肉有彈性，沾醬也優！

吃了好幾輪再放豆酥及大陸妹，這天鳥先生喝了不少湯(完全忘了痛風這檔事)，喝湯時還會先去櫃台加點蔥花。

最後又加點羊肉片、豆酥及金針菇，不過大家都覺得羊肉片沒有肉塊來的優。

店家服務態度不錯，會不定時過來加湯，加的湯應該是原汁，不是那種普通的高湯，所以一整鍋吃下來味道沒變，不會轉淡或過鹹。鍋底所附的食材品質都算中上，老闆娘還說現在點梨山高麗菜最划算，因為現在菜價很貴！而這裡的紅燒湯頭屬溫醇甘甜的那種，無辣度，中藥味也不重，不過這次吃感覺沒有兩年前那麼驚豔，湯頭沒初嘗時那般香濃，不過還是好喝。加上這次沒有點太多，最後一個人平均分擔450元，有飽到，價位也算在可接受的範圍。

不定期和Ring媽、吳大及老衛相約聚餐，雖然總是來去匆匆，時間不長，但在這一刻總能讓我們稍微放鬆，忘掉一些惱人的事！下次再來吃些什麼呢？

※羊肉湯鍋(合江街車庫羊肉爐)※
網址：http://www.wretch.cc/blog/tangkuo9310
地址：台北市合江街93巷10號
電話：(02)25039503
時間：18:00~24:00(周日公休)

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