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不久前的福建行,認識一群愛吃用力玩的新朋友,其中一位是板橋在地鄉親小虎,這間尚品頂級中華料理的試吃聚餐,就是由熟門熟路的小虎邀約和帶路,至於當天要上什麼菜色,行前全然不知,純粹因為小虎的推薦而有所期待。

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基本上,那天出門就是跟著小虎就對了!我倆約在捷運板南線江子翠站的月台,在忠孝新生站轉中和新蘆線,再一站就到捷運松江南京站,於八號出口處左轉碰到長春路再左轉,走過來其實沒多久,交通蠻方便的。

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一樓是開放式的座位區,比較小桌,適合三五好友小聚,裝演簡潔,帶點時下流行的日式混搭工業風,感覺不像中式餐館。二、三樓開始,就是適合多人圍桌的包廂區域,四樓更是可打通,容納好幾桌的宴客廳,並提供KTV點播歡唱。另外整棟樓設有電梯直通,就算有不良於行的長輩來此用餐,上下樓也不用愁。

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尚品主為江浙料理,但其實融合各方菜色,有中西合璧創新菜色,也有傳說中的老菜色。老闆是個不到三十歲的年輕人,年輕時還是體育班出身,有著非常壯碩的體格,之後在國外學習西式餐飲,卻對中華料理有著不可自拔的沉迷,希望能將廣受大家喜愛但很費工的手路菜,繼續傳承下去,故尋覓理念相同且願意配合的敘香園前主廚,兩人年紀差了快三輪,可想而知,這中間會產生的磨合角力...

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招待小菜:燻魚跟辣椒鑲肉,燻魚吃起來就跟一般吃到的蔥烤鯽魚很像,蔥烤鯽魚是江浙菜裡常見的冷盤小菜,通常魚刺會被酥化到直接就可以入口,但這天吃到的還是有不能吞的刺,吃得時候要格外小心。另一道辣椒鑲肉,不知是不是太久沒吃辣,以致功力大退,原以為這鑲肉看起來沒什麼攻擊力道,吃完才被後勁整個辣到。

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第一道是上海菜館常見的絲瓜蝦仁湯包(198元),一般一籠是8個,但可依照實際人數增加,我們這天增加為10個。雖然不是那種一咬就爆汁,還會燙口的那種湯包,但吃得出真材實料,角瓜與蝦仁都非常鮮甜,湯汁順口不油膩,養生大嬸就愛這一味!這裡先插播一下,所有點心,都採現點現包,很花時間,所以有些菜最好先預約喔。

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第二道怪味牛三寶(300元),牛筋、牛肚和牛腱這三種組合,其中我最愛牛肚,火候控制的很好,小黃瓜也很合拍,這盤原本像座山,但轉了一圈就快空了,可見受歡迎的程度。

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這道金獅蝦球(680元),手工將餛飩皮切絲,製作多層次的口感,據說炸的時候油溫控制要精準,不然很容易焦黑。

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這道其實是宴客菜色,建議事先預約。蝦球內餡多汁,難怪要現點現做,才能保有這種鮮度與口感。

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清蒸牛腩(380元),這道是店家招牌必點菜色,選用台南的黃牛,完全沒加調味料,除了牛肉本身的鮮甜,鹹味與酸度來自老鹹菜與壓底的牛蕃茄,清蒸出來的湯頭完全原汁原味。不過這道在後段處理特別困難,要將煮熟的牛肉切成薄片,但又不能使其斷裂或散落,才會有類似無骨牛小排的好口感,全看師傅當天的水準XD

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砂鍋土雞湯(1980元)是這天的重頭戲,冬天就是要這一味啊~~整鍋白澄澄的湯底,據說是先用12隻老母雞去燒,之後再下一整隻台東放山土雞、金華火腿、甘貝與豬腳熬煮的成果。 

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雞湯濃郁順口好喝,不會太油太鹹,喝完一碗也不覺得膩。裡頭的雞肉,自然是煮到輕易骨肉分離的地步,而雞湯裡久經慢燉的豬腳,我覺得也是重點耶!口感非常軟嫩滑口,對我而言,更勝雞肉:P,在場的人,幾乎都吃過以雞湯聞名的驥園(但我沒有,板橋豐華小館同價位雞湯倒是喝過),大家都給予高度的評價。

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除了品嘗原汁原味,因為份量夠大,建議可以嘗試不同吃法,我們第二吃加了白菜豆腐,第三吃下了光麵來配,都非常搭!尤其加了白菜豆腐後,亦不覺得湯頭減味太多,一問之下才知道,尚品雞湯第一次續是加原湯(未搭雞肉滾過),而且不收錢,第二次開始酌收100元。

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這道松子燻肉(380元),在重量級雞湯的飽足之後上場,其實有點危險。

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松子燻肉調味恰好,不死鹹不死甜,又帶點獨特煙燻味。炒過的松子也好吃,微甜帶點酥脆,有化龍點睛的作用!

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尚品羊小排(1200元),這道算是中菜西式,選用小羔羊先滷過,有放一點孜然,亦是酒席才有的菜色,同樣費工要先預約。但這道算是今天比較不愛的一道,無關肉質,純粹不愛它的調味。

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麒麟石斑(1180元),這條差不多重一斤四,跟家鄕肉,薑片、香茹、蛋豆腐一起去蒸,雖然這道有人覺得味道稍淡,但其實魚肉新鮮,清蒸就很好吃。

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角瓜竹笙蟹肉(260元),這道也是吃食材的原味,角瓜口感非常嫩,湯汁好鮮甜,吃到這道,大家幾乎都停筷了,只有我把戰力顯現在這兒...

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豆沙包5個100元,又是一個完全手工的點心,上頭的紋路很特別,我喜歡外皮更甚內餡。

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因為有人想試試這裡的傳統甜心心太軟,我才有機會與它第一次接觸(因為紅棗也是我的天敵之一XD),聽說尚品的心太軟不同於一般整體偏軟的口感,但大家給它不錯的評價,至於我,還是不太能接受這種東西,pass過...

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初嘗尚品,在口味上有呷意,個人還蠻喜歡的,相當符合我跟姐妹們的口味,雖然實屬中高價位,但只要料好實在又好吃,偶而享受一下也不過份。補充一下,這裡有配膳師的點菜模式,記錄著顧客的喜好與習慣,提供客製化餐點的服務。


※尚品頂級中華料理※
地址:台北市長春路154之4號
電話:(02)25315277
營業時間:11:30~14:30、17:30~22:00
 
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