魔鬼甄與天使嘉

台東都蘭是東海岸最大的阿美族聚落，依山傍水，自然環境優美，因此吸引了不少藝術家和外國人在此定居，在這裡不但可以體驗原住民傳統文化，還有不少異國美食可以品嘗。這天跟著媒體團來到都蘭，體驗了手工皂、蠟燭DIY、原住民樹皮手工藝製作，參與阿美族傳統「入贅」婚禮以及巴歌浪，還享用了北印度創意料理和越南料理等異國美食，度過了相當充實的兩天一夜。


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行程第一站來到「足渡蘭手工皂工坊」，這間店的老闆和老闆娘都是台東人，在台北打拼了十多年，因為工作忙，家人之間沒什麼交集，生活愈來愈不快樂。為了學習如何過生活以及讓小孩有更好的成長環境，他們決定放棄高薪回到台東，選擇兩人都喜歡的都蘭定居，開了這間手工皂工坊，還取了個和都蘭有關聯又相當好記的“足渡蘭”當店名。





店裡販賣各種手工皂，還有以迷你版都蘭國小書包當外包裝的可愛設計。


在這些手工皂當中，最特別的就是以原住民部落三寶—檳榔、煙草、小米酒製成的特色香皂，這幾樣東西或許給大眾的印象不是很好，但其實新鮮檳榔能消炎、抗菌，煙草有修復傷口、治療疥癬等皮膚病的功能，而小米酒裡的酒粕則有美白的功效。

老闆孫偉智曾跟老師傅學習製作香皂，遊客來到這裡也可以參加手工皂DIY體驗(四人以上，需預約)。首先把準備好的油脂(杏仁油、葵花油..等混合油品)攪拌5~10分鐘使其均勻，然後倒入加了小米酒萃取物的鹼液，再快速攪拌至濃稠狀。選擇自己喜歡的味道後，加入香精稍微攪拌，就可以準備入模了。

老闆準備了貝殼、動物、小天使各種皂膜，選好自己喜歡的皂膜後，先倒入部分皂液，然後用手搖動皂膜使底部的皂液充分密合，然後再倒入剩餘的皂液。靜置24小時以上就可以脫膜，不過要放置一周以上使其皂化完全才可以使用。

除了手工皂體驗，對蠟燭有興趣的話，也可以體驗蠟燭DIY。蠟燭DIY比起手工皂簡單許多，先把蠟粉和油品放在電磁爐上，以80度的溫度使其溶解。選擇喜歡的顏色加入調色用礦粉，稍微攪拌使其均勻，等溫度降至60~70度再加入香精，倒入綁有棉心的紙杯中靜置。等蠟燭冷卻硬化後，剪掉過長的棉心，再從紙杯中拿出就完工了。

結束了體驗活動後，大家都餓了，晚餐我們到「Dulan The PIT STOP桃子核的家」享用北印度創意料理。

來自印度的老闆已經在台灣定居三十多年，這兩三年才搬到都蘭，經營起餐廳。老闆找到台灣人可以接受的數十種香料，從北印度空運來台，希望能讓更多人吃到印度各式香料的風味，而不是只知道印度咖哩。




嫩烤香料羊肩排是這裡的招牌菜，用的是紐西蘭進口羊排，以三十多種香料醃製，搭配蕃茄片、洋蔥和葡萄醋一起食用，獲得大家很高的評價。

蔬菜奶油飯是主廚shosho的創意料理，用優質 “純化牛油“(以牛奶提煉)、薑黃、番紅花、咖哩葉製作而成，雖然看起來和西班牙燉飯有些類似，但其實做法不同。


蔬菜奶油飯吃的時候，可沾優格醬或是菠菜醬加蒜片一起入口，品嚐不同的滋味，千萬別把所有醬料拌在一起，那就只剩下一種味道了。


天使蝦香辣湯用了四十多種空運來的北印度香料熬煮，加入阿根廷南部的天使蝦，當地水質純淨無污染，可以享受飽滿鮮美的蝦膏。湯裡雖然沒放辣椒，但香料所帶出的微辣湯頭相當夠勁，冷冷的天喝一碗好舒服。

香料雞胸肉捲餅也是桃子核的家招牌菜之一，用香料腌製的雞胸肉軟嫩不柴，裡面有生菜、蕃茄以及香料，然後捲上Q度十足的全麥和菠菜兩層餅皮，吃了相當有飽足感，連不喜歡吃雞胸肉的我都覺得很好吃。

晚上在都蘭的「阿美姨海景民宿」過夜，這間三層樓的建築原本是阿美姨自家人住，後來第三代長大了搬出去才改為民宿。




民宿前有一大片庭院，綠草如茵，很適合小朋友玩耍，加上不遠處就是海邊，可以玩水、撿石頭，所以有不少家庭客和國外朋友入住，一住就住上好幾天。






民宿打掃得非常乾淨，大部分房間都有露台可以欣賞海景，晚上還有海浪聲伴入睡。

早餐好像好像回到鄉下阿嬤家吃飯，桌上是自家菜園採收的新鮮有機蔬菜、自已醃漬的醬菜、蛋料理和水果，簡單卻很健康。




第二天早上我們來到都蘭郵局對面的「都蘭阿美族聚落長青會」進行原住民傳統手工藝體驗，一旁的長青會文物館展示著阿美族的工藝品，像是樹皮製成的帽子、筆筒，月桃編成的籃子、鞋子，以及自己釀的小米酒。


因為月桃編難度較高，所需的時間也較久，所以安排我們體驗樹皮手工藝品製作。製作樹皮手工藝品使用的是纖維較長，延展性佳的構木，部落的長老已經先幫我們砍好木材。


第一步是取樹皮，用鐵鎚在木頭表面一圈圈均勻地捶打，等到樹皮鬆脫就可以輕鬆地將樹皮取出。取出後的樹皮還要繼續捶打，將樹皮的纖維組織敲散，捶打時要施力均勻，讓樹皮厚度平均，但不可太過用力，以免樹皮破掉。


上個步驟完成後，可以直接製作帽子造型的裝飾品，不過如果想要做出耐用的帽子、背包，還需將樹皮浸泡、洗淨、曬乾。因為時間不夠，所以接下來的步驟，我們用的是事先處理好的樹皮來製作。


將樹皮往內折翻面兩次，好讓樹皮變軟，第二次翻面時讓內外樹皮長短不一，多出來的部分像捏餃子一樣捏出皺摺，再以白膠固定。

固定好的部分就是帽子的頂部，等白膠乾了之後將樹皮再一次翻面，利用跟頭圍差不多的樹幹將樹皮慢慢拉開，就大功告成了。

結束樹皮DIY體驗，接下來到錦鸞越南美食咖啡品嚐越南美食。這間越南美食是由嫁來台灣的阮氏錦鸞開的，已經營業了六年，餐點價格平實又好吃，所以不少當地居民和觀光客都喜歡到這裡用餐。



打卡就送一盤越式地瓜酥，這裡的地瓜酥比起市面上賣的甜度較低，而且比較不油，吃了之後覺得喜歡也可以買些回去當伴手禮(70元)。





老闆娘準備了滿滿一桌的好料請我們吃。


生菜涼拌雞絲(120元)。


涼拌青木瓜(大150元/小100元)。


養生生菜春捲(120元)


風味鹹豬肉(大250元/小150元)


韭菜煎蛋(大150元/小100元)。


咖哩雞法國麵包(85元)。


海鮮涼拌米線(85元)。


牛肉涼拌米線(85元)。


越式豬排飯(90元)


海鮮河粉湯(85元)。


牛肉河粉湯(85元)。


牛肉炒河粉(90元)。


酸辣魚湯(100元)，圖中為三份魚湯的份量，需事先預約。


如果一人前往想點份主食，推薦咖哩雞法國麵包或是炒河粉，這裡的法國麵包是特別訂製的越南軟法，沾?咖哩醬汁一起吃十分夠味，而炒河粉內有多種蔬菜，河粉相當Q，也很好吃。多人前往可以加點份涼拌青木瓜，裡面配料豐富，帶點辣味，相當開胃。



餐後我們嘗試了很難得吃到的越南家庭甜點，一道是用八分熟的粉蕉製作，蒸熟後放冷讓口感Q彈，然後淋上椰奶和碎花生，口味非常特別。另一道越南湯圓內餡是略帶鹹味的綠豆餡，可以中和椰奶的甜，味道蠻不錯的。(需事先預約，5人以上，每份50元)


下午我們到都蘭老人青少年會所體驗巴歌浪(pakelang)，這是阿美族獨特的禮俗之一，像是婚喪喜慶，或是豐年祭，都會看到這種儀式。

首先由部落的長老們演出阿美族傳統的婚禮過程，阿美族因為是母系社會，以女性為主，因此家長會幫家中適婚年齡的女兒物色對象，看上某位男子之後，女兒便要到對方家幫忙家務，贏取對方家長的歡心。通過生活技能考驗，得到男方家長同意後，再由媒人帶著女方家人到男方家，然後開始跳舞、喝酒，完成婚禮。

婚禮後就開始搗麻糬，將用柴火蒸好的糯米倒入木臼中，然後兩人以固定的頻率交互搗麻糬。因為麻糬愈打愈黏，所以愈到後面難度愈高，不過搗出來的麻糬真的超平滑，而且Q彈好吃。

最後長老們還示範如何用竹篩將剛剛搗的米篩掉米糠，看似簡單的動作，輪到我們上場可是慘不忍睹，連白米都被篩出去了。

※足渡蘭 手工皂工坊※
地址：台東縣東河鄉都蘭村65-2號
電話：(089)531884、0910-335118

※桃子核的家※
地址：台東縣東河鄉都蘭村87號 (門口為鼎東客運都蘭B站牌)
電話：(089)531839

※阿美姨海景民宿※
網址：http://amayyi.myweb.hinet.net/
地址：台東縣東河鄉都蘭村445-12號
電話：(089)530031

※原住民體驗※
地址：台東縣東河鄉都蘭村(都蘭郵局對面)
電話：0912-788710(楊媽媽)
樹皮手工藝體驗(六人以上，200元/人)、巴歌浪體驗(十人以上，300元/人)，需事先預約

※錦鸞越南美食咖啡※
地址：台東縣東河鄉都蘭村237號(都蘭派出所對面)
電話：(089)531112

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