魔鬼甄與天使嘉

2014/4/30更新，500元餐券得獎名單如下：桶子葉、Neil、昆恩、smallnew17、Mandy Li、碰腮腮、蘇台珍、Yu Lian、April Lien、Grace Mai，請得獎者於1週內回覆寄送資料(姓名、地址與電話)，收到相關資訊後將逕行寄出。

這兩個月出國比較頻繁，有點冷落一票固定陪我吃喝玩樂的姐妹淘，上周剛從泰國回來，立馬約了姐妹們去試吃川菜，一來聯絡聯絡感情，二來為即將到來的母親節聚餐踩點勘查。說到台灣的川菜館，菜色豐富口味多變，是大多人聚餐都能接受的選項，而這次開飯的川菜有特別提到連不吃辣的人來也OK，所以大膽邀了不吃辣跟愛吃辣的姐妹共同歡聚，除了分享近日生活點滴，也認真評論當天菜色，席間熱烈討論選出自己的No.1，用完餐時剛好在電梯遇到一群在別層樓吃完飯的歐巴桑詢問開飯感想，姐妹異口同聲道讚，歐巴桑們馬上說下次也要約來這。



開飯川食堂目前有三間分店，兩間位在百貨公司內(京站與阪急)，一間在東區的Bistro98，這天我們選在忠孝店用餐，於捷運忠孝復興站3號出口出站後，過大馬路往左步行約3分鐘即抵達大安路與忠孝東路口之Bistro 98大樓，開飯川食堂就在7F，整棟樓幾乎全是餐廳進駐，競爭有夠激烈，有姐妹吃過6F的饗泰多，也是同一個集團開的，評價也不錯。



開飯川食堂與饗食天堂屬同一個集團，但其實起家於桃園一間老字號川菜館「福利川菜」，算是老店發展的新品牌，重新包裝川菜，企圖吸引年輕族群上門。





店內裝潢年輕兼具時尚，座位共四排，靠窗那排圓桌採光好，一邊吃飯還可一覽東區車流街景，不過也有客人喜歡最內側的座位區，感覺比較不受打擾。



開飯前服務人員會先上蔓越梅醋，主要是讓客人開胃解辣，而且還可以一直續。 


翻開菜單第一頁列的是明星菜排行榜，當天試吃菜色有七道榜上有名，看來夠具代表性了！


開胃小菜是醋撈花生，利用炒香的花生加砂糖與醋，吃之前須先將砂糖攪拌一下，雖然一上桌酸味撲鼻而來，但入口時，泡了汁的花生竟還保持硬脆，也不會特別酸，算是很創新的小菜，不過不是免費的喔(60元)~~


這裡的白飯粒粒分明，看起來就不錯吃，服務生特別介紹是選用容易吸附醬汁的台梗九號米，很適合拿來配菜，大家吃的時候，確實有這種感覺。用餐過程中服務生不時過來check剩餘飯量，幫我們將鍋蓋蓋好，生怕飯冷了，真是貼心，上飯鍋時還會大聲喊「開飯囉！」，朝氣十足。白飯依人頭計價，每人30元，無限供應，老實說，當天每個人都至少添了兩次飯，如果是男生更不用說了！


第一名的招牌菜流口水雞(320元)果然不是蓋的，雞肉本身很滑嫩帶有類似醉雞的口感，淋上芝麻醬、花椒油、辣油等調製而成的醬料，香麻帶勁，雞肉又很嫩，很容易一塊接一塊，欲罷不能~~


芝麻醬本就開胃，鮮嫩雞肉搭配碎花生粒增添口感，最底層還鋪陳小黃瓜絲提升清爽度，這道很受大家喜歡，一下子就清空了，獲得兩票。


黃金美人腿(220元)，筊白筍炒鹹蛋黃，鹹蛋黃炒後成金沙狀均勻的在筊白筍外，是蠻鹹香下飯的一道菜，有很濃的鹹蛋黃香，但又不會過鹹，好吃。


乾煸四季豆(220)元，焦香四季豆拌炒蔥薑肉末，鹹香有味，雖然這道較普遍常見，但相較以往吃過的不油，又是一道好下飯的菜色。


麻婆燒豆腐(240元)，服務人員介紹麻婆燒豆腐是使用手工板豆腐，特性是含水量較高，吃起來口感較軟，適合拌著醬汁吃，尤其這道使用四川進口的郫縣豆瓣醬和大紅袍花椒，對喜愛辣的人一定香辣過癮，夠威，噴火啊(燒)...對只吃微辣的我，才盛一小口就扒掉半碗飯，實在有夠辣！！ 


歌樂山辣子雞(300元)，雞腿肉切成一口的份量，乾炸到非常酥的辣雞肉塊淹沒在二金條乾辣椒與大紅袍花椒中，剛開始吃覺得不辣也不鹹，覺得這道菜真的太虛張聲勢了，等到兩三口後整個花椒麻的口感衝上來，直竄腦門，才驚覺這道菜的厲害，不過不會真的辣，是吃微辣的人就可以嘗試的菜，而喜歡吃鹽酥雞的人更是不能錯過這道，超讚的下酒菜，要不是礙於大白天的，人妻不宜買醉，不然此時來杯冰冰涼涼的啤酒，肯定正點:P


剁椒牛肉(300元)，附生菜，牛肉剁成極小塊，加入酸豇豆、西洋芹拌炒自家醃製的泡椒，單吃有辣度，又是超級下飯的一品。



搭蘿美生菜包著吃，多了蔬菜的甜味與爽脆，反而比較不辣，有姐妹投這道一票。
 

翻滾吧！肥腸(350元)，肥腸在一堆二金條辣椒、朝天剁椒與大蒜的陪伴下華麗上場，肥腸是很特別的直切法而非環切法，讓一口大腸的份量更多卻還是很容易嚼爛，咬起來爽度很高，乾燒的方式讓大腸很香很入味，肥腸Q厚，杏鮑菇多汁，不過這道屬於重辣菜，吃微辣的我只能嘗試一塊就不敢再進攻了，只好專攻辣度較低的杏鮑菇。雖然這道辣的很，但大家還是忍不住一直夾，一邊配飯、一頭猛灌水，實在貪吃啊...這道人氣也高，獲得兩票。



大口霸王骨(一支120元)，服務人員介紹這道係將豬肋骨排醃漬在獨家配方香料裡一整天，油炸過後灑上孜然與小茴香拌炒。大排上桌時還會燙手，微炸的方式讓肉汁還封在肉裡，豪邁的使用孜然籽讓孜然味道相對較淡，肉質比烤的來的鮮嫩，有姐妹說還是喜歡烤肉與孜然粉的搭配，也有姐妹覺得吃起來比較像椒鹽排骨的FU~~



沉魚烙焰(420元)，這名字有夠好聽，其實就是四川水煮魚，不過服務人員介紹開飯的水煮魚是以魚骨高湯代替紅油，最後沖入現炒花椒油，因此把上層辣油撥開下面的湯頭是可以品嚐的。允嘉乾媽說在大陸吃都是用大盆子裝，這裡SIZE相對袖珍，除了口感滑嫩的草魚魚片，底層的菜也是重點！



下面鋪的是娃娃菜與長酸菜，而非常見的豆芽菜，魚片不會很辣，娃娃菜吃起來口感較清脆。因裡面有一些小刺，若是小孩與老人吃的話要多加注意。



辣椒蕈菇雞湯(380元)，用醃漬過的剝皮辣椒跟雞肉一起熬煮，湯頭喝得到醃漬剝皮辣椒的甜味，裡面菇類鮮筍煮起來非常好吃。不過也有姐妹覺得，前面吃這麼多重口味的菜，到最後會比較想點口味清淡、較能解膩的蛤蠣冬瓜湯之類的，來平衡一下XD



花椒凍鳳梨冰沙(130元)，兩者混在一起很新穎特別，打得很細的鳳梨冰沙很清爽，加上鎮店之寶花椒做成的小花椒凍，兩者搭配聽起來很奇怪，不過花椒凍因為本身微帶花椒清香與麻香，再加上切成小丁，並不會很突出搶味，反而能提引出鳳梨冰沙的甜酸，所以吃的時候主要吃到的是鳳梨冰沙的味道，挺順口的！吃完一桌菜後很建議以花椒鳳梨冰沙畫下句點，乾媽說回家的路上，口中只剩清爽的鳳梨香跟微微的麻，不確定是整桌椒麻遺留下的結果，還是最後冰沙的花椒凍起了作用...



開飯的菜名有的很俏皮逗趣，像是催淚蛋、蝦扯蛋、蟹堡王等，令人很想一嘗究竟，點餐方式除了單點，也可依人頭數點套餐，每人450元~500元。感覺這家餐廳強項是花椒，店家標榜從四川進口辛香料，以及自製花椒油及剁椒等，很多菜都有花椒的身影，跟一般川菜館比起來菜色頗創新，口味鮮香麻辣，豐富有層次，大家覺得開飯與一般川菜館的差異處在於菜色雖下飯，但一點也不死鹹，也不會辣到無法入口，而且豬牛雞魚、蔬菜、蛋、豆腐、麵飯都有，種類繁多、辣度也不一(菜色皆有辣度上的標示)，所以不吃辣的人也可輕易享受川菜美味；整體環境舒適，上菜速度算快，餐點好吃，價位中上，最後再結錄一下當天的No.1菜色，由流口水雞及翻滾吧！肥腸各獲得兩票，平分秋色！


開飯不時舉辦優惠活動，四月是揪團慶生送開飯金，這裡也提供10張500元餐券要送給大家喔，請在本篇文章留言最想吃的開飯菜色，或是按讚分享此篇文章到個人FB，就有機會得到500元餐券，慶祝母親節或是周末檔聚餐都可以省一筆！


※開飯川食堂※(捷運忠孝復興站/捷運忠孝敦化站美食餐廳聚餐)
http://www.kaifun.com.tw/
https://www.facebook.com/KAIFUNTOGETHER
地址：台北市大安區忠孝東路四段98號7F
電話：(02)87716238
營業時間：11:30~15:00．17:30~22:00

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