魔鬼甄與天使嘉

台灣食安危機幾乎無間斷，就算不當外食族，天天在家開伙，連食材採購也不太安心！對我們這代的新手主婦而言，沒有阿嬤累積了數十年挑選食材的功力，上傳統市場常常被當肥羊宰，想要在超市和大賣場採購撿便宜，通常都是直接找認證過的比較實在，以這次活動邀稿的家樂福嚴選豬肉為例，就是直接與理念相同的合格農民合作，飼養過程禁止使用荷爾蒙、瘦肉精和生長激素，由第三方公正單位定期查驗稽核合格，採全程低溫配送上架的生鮮產品。




離我家最近的家樂福在板橋三民路，因為等小朋友下課後才一起去取貨，阿嬤指定的里肌肉排和胛心肉賣完了，只拿到梅花肉排、豬五花肉和排骨。



沒隔幾天假日到內湖美麗華參加健達巧克力的活動，順便過馬路到對面的家樂福大直店補貨，這才買到家樂福嚴選胛心肉和家樂福嚴選里肌肉排。




家裡頭二隻小的最愛跟到大賣場補貨，推著車東逛逛西晃晃，每次都可以混水摸魚，順便夾帶文具、故事書、繪本或是小玩具之類的(好賊)...


妹妹還是小可愛一隻，而哥哥已經長大成為爸媽的小幫手了！


要買到家樂福嚴選的台灣豬肉，就得認明允嘉身後這塊牌子，才是有從飼養就開始管理、定期檢驗，不含瘦肉精和生長激素的豬肉。



每盒家樂福嚴選豬肉都有張貼藍色貼紙，標明來源牧場、電宰場和肉品分切場，等於是生產履歷身份證。 


焢肉，怕單純用五花肉吃來偏肥，所以要加半片帶皮胛心肉，五花肉和胛心肉切塊洗淨備用。



想吃焢肉配滷蛋的話，也要先水煮蛋剝殼備用。
 

少許豬油熱鍋→加入豬肉塊和蒜瓣大火快炒




炒出香味後移至燉鍋→加入水煮蛋和醬油翻攪


加水加冰糖→大火煮滾→轉中火滷1小時



起鍋前10分鐘加入切段大蒜





香噴噴的美味焢肉上桌！這個真是配飯無敵，尤其燉的肥瘦適中的焢肉，連妹妹都可輕易咬開，肥油化在口中的滋味，好邪惡啊~~



焢肉可以直接配飯，不怕搞工，炒個酸菜加花生粉就可以升級夾割包，這種東西我最無力抵抗，總要連吃兩個才會停手XD



家樂福嚴選梅花肉排和海鹽上場


梅花肉油花多，肉質軟嫩，直接無油乾煎即可。


先用大火煎至二面微焦鎖住肉汁，再轉小火煎出熟度，梅花肉油花較多，可以逼出不少油脂。


梅花肉油脂多，口感軟嫩多汁，但冷掉之後吃就比較顯膩，記得趁熱吃更美味！



加點海鹽再切成小段讓小朋友吃原味，少調味多健康，正值發育階段的允嘉好愛這個，隔天還吵著要吃。


里肌肉我們家通常是沾粉油炸處理




先來醃漬里肌肉，材料有里肌肉4片、豆腐乳半塊(豆腐乳有鹹，所以不用醬油)、蒜瓣2顆、糖、胡椒、五香少許。


一般醃漬里肌肉都是早上醃，中午就會入味，直接沾粉油炸，酥香好味，這道在我們家通常是秒殺，五個小孩一人兩塊就沒了，媽媽我還得眼明手快才搶得到:P


最後一道來上湯品！因為家裡剛好有鄉下舅舅寄來的刺瓜仔(就是俗稱的大黃瓜)，就直接拿來煮刺瓜仔排骨湯。


排骨先汆燙去除血水雜質，再沖水洗淨，自家開伙當然要搞工處理乾淨。



清水大火煮滾→加入排骨煮20分鐘→加刺瓜仔煮15分鐘→關火前鹽巴調味



這刺瓜仔排骨湯除了美味鮮甜之外，裡面還包含阿嬤用心煮給孫子吃的愛心，長大後一定會很懷念。

上傳統市場採買食材，如果不是長年光顧或是熟悉的店家，最大的問題就是食材來源不明！而家樂福推出的家樂福嚴選台灣豬肉，從養豬場到店鋪，全程追溯管理，按照歐盟的標準來要求豬場的飼養方式，飼養過程禁止使用荷爾蒙、瘦肉精和生長激素，這些都是媽媽們最怕孩子吃下肚的壞東西。對於上傳統市場或是超市賣場卻不知從何下手的新手媽媽而言，算是比較可以安心採購的好所在，分享給大家。


※家樂福嚴選生鮮※
http://www.carrefour.com.tw/CQL/main
公共電視- 獨立特派員第275集{看見台灣豬}
https://www.youtube.com/watch?v=uaL00-QTsr4

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