我個人很喜歡日本料理，跟三五好友或姐妹淘聚餐常約日本料理，連我自己一個人不知吃什麼時，默默的走進日本料理店點一碗海鮮丼，就算一個人也不想隨便亂吃。懷孕期間我也吃生魚片，朋友常問我：啊你不是懷孕，可以吃哦？現在朋友也問：你不是餵母奶，可以吃生的哦？我說我有吃，但不吃多，懷孕時期醫生說，飲食正常即可，不要過量就好，就連安胎住院時，護士醫生看我打安胎藥造成的副作用，對我說喝咖啡多少可以減緩不適，媽媽心情好最重要。講到哪裡去，是說這回跟到虎哥相揪試吃高檔的日本料理：平淡天真(てんまさ鮨處)，魚貨是由日本空運來台，每週進貨四天，食材真的有新鮮，沒過多醃漬的鮭魚卵，炸柳葉魚魚肉原來可以是這種鮮甜，這餐還吃了什麼好料，看下去就知道啦！
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平淡天真(てんまさ鮨處)交通方便，捷運忠孝敦化站往市民敦南方向，步行約十分鐘就到。
門口很低調，充滿日式禪意。
約十二個人位子的板前區座位，可以跟師傅邊吃邊聊。
想要隱密空間的話，裡頭也有二間包廂式的私廚空間。
平淡天真走高價位，魚料九成是從日本空運來台，午餐是一千五，二千元的套餐，視每天漁貨出餐，也可以給個預算，或是有什麼不吃的先說，讓師傅配菜。
準備吃好料，有毛巾擦手，中場會再換上一條熱看巾上來。
漬物，蘿蔔微甜脆口，但偏乾，薑片倒是我吃過最好吃的，微酸不辣超順口。
金針花海膽豆腐，這可不是蒸蛋，是海膽！！第一道前菜就這麼厲害。
獨活蜆湯，獨活是日本生當歸，吃起來相當脆口，比蘆筍還脆，不知道是不是我常吃中藥，這獨活吃起來不覺得有藥草味，上頭的金箔跟魚子醬就是貴氣，一口吃進去，魚子醬在口中炸開，滿滿的鮮味，蛤蜊湯清爽好喝。
握壽司生魚片準備要上桌，師傅現磨山葵超新鮮。
料理台有著各種配料，魚料則是從日本空運來台，每週進貨四天，這盒魚料可厲害了。
平淡天真的炙燒不是用噴槍，以龍眼木炭火烤，增添碳香。補充說明，左邊是何明峰人稱甘蔗，聽說待過不少知名日本料理店家，右邊則是幫我上菜的張成豪師傅，在野村待過。
中午就開喝？！我沒酒量可言，威士忌留給男人喝，我小酌梅酒就好。(※警語：飲酒過量有害健康※)
石斑科的日本叉牙魚刺身，肉質Ｑ軟，薄薄的入口很快就化了，咻一下就進肚沒啥存在感。
日本鹿兒島青干，沾現磨芥末與醬油提味，入口即化帶上滑膩的油脂，甜味就在嘴裡散開。 
日本黃瓜魚刺身，魚肉有厚度，口感特別Q，撒上酸菊與沖繩海塩，口味鹹甜爽口，吃的到花香，味道層次豐富。
炙燒尖梭，表面有抺茶塩，不用加醬直接吃，上面是炙燒過的香，下面則是生生的魚肉，魚肚油脂滑嫩，帶著魚皮的Ｑ黏，相當美味。
最喜歡坐在板前區，可以一道一道欣賞師傅的手藝，邊吃邊聊。
金目鯛握，這片有大片，肉質鮮細，吃的到魚皮的口感，醋飯捏的不鬆不緊，飯有Ｑ微酸，壽司飯量剛好一口入。
欣賞師傅握壽司的手法
日本天然鱸魚，天然？！我想應該就是野生的啦，上頭的紫蘇葉碎片與芝麻，一點點的紫蘇與芝麻有畫龍點睛的功效，鱸魚也是很快就化了，新鮮就是好吃。
日本白干，刷上日本臭澄皮，味道像柚子，微酸提味，魚肉很軟，化口快，我愛這裡的醋飯，感覺才要好好感受，醋飯就入喉，正所謂淺嘗即止。
秋刀魚握，第一次吃到生的秋刀魚，這貫是秋刀魚的前段，適合橫切，明白的秋刀的美肚，這貫秋刀魚肉很大塊，肉本身味道重。
隔壁友人的是秋刀魚的尾部，刀法不同，採斜切式。
日本鯖魚握，這也是第一次吃到生的鯖魚，好鮮呀，有鯖魚獨有的味道，慢慢在嘴裡融化，甜味一直釋放出來，最後唇齒留香，我喜歡。
隔壁鄰居的鯖魚握，也用不同的手法，看起來也很美味，很想搶來吃。
粉嫩的霜降牛？是黑鮪大腹握，這油花真的很美，粉粉的肉，入口就是香油甜，不失水準。 基本上大腹握吃到這裡，加上前菜二盤，已經十二道，有飽了。
再端上這一大碗鮭魚卵，這可厲害了，淡定天真的鮭魚卵不是冷凍漬包的，是從魚膜裡一顆顆剝下的哦！這裡的鮭魚卵丼飯完全沒有多餘的醃漬鹹味，取而代之是淡淡的鹹，濃濃的鮮。
北海道根室的海膽，海膽握一顆豪邁的放了有五片海膽，入口整個就是甜，整個鮮甜與飯融在嘴裡，套句小虎說的，簡直是亂七八糟好吃，原本以為已經是很棒的ending，沒想到後面還有驚喜！
烤紅喉，帶點焦香有點鹹肉鮮甜。
隔壁友人的烤紅喉是我愛的部位（別人的看起來都很好吃）
揚物野生柳葉魚/鱈魚白子，是我吃過魚肉最鮮甜的柳葉魚，只可惜我吃的時候外皮有點油。
讓我驚艷的是鱈魚白子，又甜又黏的口感，外頭包覆的紫蘇完全不搶味，搭的絕妙。 
金時地瓜，老實說它甜到我懷疑它蜜過糖，但師傅說是用保鮮膜與鍚箔包起來去蒸，鎖住甜度，的確甜到很像假的。
煮干貝握，干貝有上薄薄的醬，入口是干貝的甜味，干貝不會老，但有點散。 
赤味噌，裡頭加了山芹菜／菇，都是日本貨來著，鹹又帶甜的湯，整碗快速被我喝光。
熱抹茶／經典起司蛋糕，原本是飽到拍完照就想省略這甜點，但還是想試一下口味，沒想到淺嚐一口後直接秒殺，這起司蛋糕用二種起司搭配，口感相當彈，不像慕斯的軟嫩，有點像棉花糖的口感，很繞舌，起司香濃不會太甜，我想加買幾個外帶回家，可惜沒外賣...
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※平淡天真てんまさ鮨(Ten Masa)鮨※
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地址：台北市敦化南路一段102-2號（100巷巷口）
電話：(02) 8771-8575
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