出發之前特別在線上問了台南通IRENE，她推薦了阿裕牛肉、知味燒烤、永記虱目魚丸、阿江鱔魚、武廟肉圓、六千牛肉湯、泉記狀元糕等，問她鹹粥該吃那間，她說阿堂鹹粥觀光客太多了，可以吃阿星鹹粥，我認真的把這些資訊通通丟到line群組的記事本中，由於這次主要追花，對小吃抱著隨緣的態度，沒那麼執著，最後IRENE名單只插旗兩家阿字輩，分別是阿江與阿星，下次首要目的是IRENE跟民宿主人都推的永記虱目魚丸與六千牛肉湯~~
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這家阿江炒鱔魚店面不大間，而且壁紙感覺很久沒換了XD，座位都集中在騎樓下，這間算是晚餐與宵夜場，就賣三樣東西，鱔魚意麵、米粉跟乾炒鱔魚意麵，前兩樣是湯的，乾炒的只有麵。
全部食材都集中在攤頭，意麵山、米粉、高麗菜絲跟紅通通那一盒就是生的鱔魚(以前傳說中的竹簍不見了！)，只見老闆忙著倒入一碗碗配好的麵料，在瓦斯爐前猛火爆炒。
這次來台南沒吃到鍋燒意麵，但吃到炒鱔魚意麵，也算解了點饞，我超愛意麵這種油炸過酥鬆的鵝黃色雞蛋麵XD
點了一碗湯意麵(80元)來試試，湯頭濃郁酸甜，勾芡濃稠，口味偏甜，姐妹們不太能接受這種台南口味的甜，我倒是還OK，老店果然火候控制的好，鱔魚口感仍保持微脆，毫無腥味，之前吃過別家炒的鱔魚，大火快炒的速度不夠快，都偏硬老。 
乾炒鱔魚意麵(100元)，這盤口味的接受度就高多了，非但沒那麼甜，還有股特殊的焦香味，然後起鍋時湯汁沒有收很乾，整體麵條仍溼潤吸汁，這盤乾的比湯的貴20元，鱔魚塊也給比較多，姐妹們比較喜歡炒的這盤。 
如果不想去阿堂鹹粥、阿憨鹹粥苦等的人，可以來這家阿星鹹粥，聽說都是在地人吃的，一早店旁的工作人員還在忙著解剖魚肉，一次就出動四位，看來生意也是不錯滴。
這家除了虱目魚相關品項，還有賣肉粽及菜粽，但姐妹怕一早就消化不良，沒人想吃糯米類的。
我們點了虱目魚粥(55元)、虱目魚肚粥(80元)，虱目魚粥感覺蠻超值的，裡頭除了碎魚肉、整段虱目魚肉還有蚵仔，湯鮮味美，都已經處理到沒有魚刺，很方便食用，大人小孩都可以安心吃，這種鹹粥真的好好吃！
這個虱目魚腸湯(55元)，最後只有我敢吃，姐妹每人試了一口就說怕！可能炸的酥酥香香的，接受度會比較高。
肉燥飯(20元)的滷汁還蠻順口的，不會太鹹或過油，拿來拌油條也很合味(肉燥油條/25元)！只是同行的姐妹只喜歡吃口感酥脆的油條，對於稍微浸過口感有點微軟的油條很感冒，那不就還好沒叫油條湯-_-|||，所以這碗泰半又是我獨吞XD
老闆推薦的肉燥魚肚也好吃！總之台南的早餐都習慣吃好營養，虱目魚、牛肉湯這些好補的東西，而且通常五點就有得吃了！台南人都起得好早啊~~
原本六千牛肉湯就被我們列為必吃項目，為了它，我們還特別起了個早，就怕吃不到！誰知就那麼巧，碰上人家連休5天，雖然最後一天已經有店員先來上班準備明天的營業，但吃不到就是吃不到(大哭)！
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※阿江炒鱔魚※(台南美食)
地址：台南市中西區民族路三段89號
電話：0937671052
營業時間：17:00~02:00
※阿星鹹粥※(台南美食)
地址：台南市中西區民族路三段289號
電話：(06)2200941
營業時間：06:00~13:00(週一公休)
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