魔鬼甄與天使嘉

家裡有個手藝超好的婆婆，家常料理好吃沒話說，平日搞工功夫菜不時上桌，農曆年節的年菜更是超級豐盛，要讓大家過年圍爐吃個飽，我嫁進來之後也跟著有口福。因為寫食記寫出興趣來，最近幾年除了婆婆的年菜，還有不少飯店或餐廳邀約年菜試吃，自己家人要全部消化有點難度，最好的解決之道，把整桌年菜搬到好友家，再帶瓶好酒小酌助興，過個美酒配佳餚的年菜趴。


2014的跨年活動，雖然主人家小鳳已經準備了滿桌菜色，但大家還是偷偷夾帶好菜加入戰局，名店烤鴨二吃、韓式辣炒年糕、岡山羊肉爐等等，通通是搶手貨。(※警語加註：飲酒過量有礙健康※)


佳餚總是少不了美酒佐餐，餐桌上的紅白酒、威士忌、甚至陳年高梁都出現了，大家各有所好。我們家帶來的是蘇格登®大師精選精選單一麥芽威士忌和宜蘭蘭城晶英酒店的《蘭城吉食》開運年菜。雖然近年來紅酒話題不少，但台灣人還是很愛以威士忌佐餐，主要原因就是威士忌跟台灣餐桌上菜色很百搭，尤其是傳統年菜，幾道重油重口味的菜色配威士忌比紅酒還搭，味道可以相互提升，而不是互相搶了味。(※警語加註：飲酒過量有礙健康※)



蘭城晶英的前菜品項有壯圍鮮爆蝦、冬山鹹蛋杏鮑菇、五結霸王鴨舌、宜蘭紅露醉雞、南澳麻辣牛筋及三星蔥無錫脆鱔，口味都不錯，這些都可以直接食用或退冰一下下就可以吃的，不用再經過任何程序，有夠方便，全適合當下酒菜，當天男人們可開心的哩。我最喜歡帶點微甜又酥脆的脆鱔，像是在吃海鮮餅乾，這道超受小朋友的歡迎，鳥大叔覺得搭配威士忌也很和襯，幾乎成了男女老少通吃的菜色。冬山鹹蛋杏鮑菇也蠻特別的，猛一看大家都以為是薯條，吃下去才知道被騙了:P，鹹度適中鹹蛋的香氣也有出來，如果酥酥熱熱的享用應該會更讚！


津白獅子頭是超下飯的好物，當天騙小孩吃飯都靠這個，可惜湯汁少了點，扒起來沒那麼過癮。


當天品項中還有包括我家圍爐每年必備的重頭戲佛跳牆，蘭城晶英的排翅佛跳牆連著白瓷甕一起寄來，相當有份量！只要拿出大同電鍋，整甕放進去加水蒸個20分鐘，就可以吃了。


這鍋佛跳牆味道不錯，當天吃到的朋友都稱讚，裡頭有雞肉、排骨、芋頭、豬腳、香茹等，料給不少，一下子就清空，人家才吃一小碗而已(插腰嘟嘴)。



佛跳牆的湯頭濃郁口味重，很適合搭配甘醇濃烈的威士忌，有互相加分的效果。佛跳牆這道經典手路菜，事前作業一大堆，很多食材要洗要切要醃要炸，其中最重要的炸排骨，除了用蒜頭、糖、豆腐乳醃漬，一般還會加點米酒提鮮，如果改成威士忌入菜，應該會更添香氣。(※警語加註：飲酒過量有礙健康※)



台菜除了以米酒當料理酒，近年來也流行威士忌入菜，為了因應農曆新年的到來，The Singleton蘇格登®特別邀請新加坡金沙酒店主廚Justin Quek郭文秀來台，示範以「蘇格登®大師精選」酒液入菜和搭配食用帶出菜色的風味，其中的「大師慢燉佛跳牆」就是在上桌前加入威士忌來豐富香氣，增加多層次的風味，湯頭更顯鮮甜，大家有機會也可以試試。(※警語加註：飲酒過量有礙健康※)



解決完蘭城晶英的年菜，接下來換木柵地區有名的烤鴨二吃上桌，好酒助興之下，大家的戰力真的明顯提升。



小鳳的好評烤春雞、辣炒豆干、淡菜和燒酒蝦，都是適合搭配威士忌的菜色，以蘇格登®大師精選的豐富花果香氣和順口尾韻，帶出淡菜海鮮和春雞肉的鮮甜。



小時候逢年過節看爸媽喝酒，總覺得那有什麼好喝的，現在我們這代到了年紀，努力工作賺錢養小孩之餘，也有能力享受人生，開始喝點小酒佐餐提味，順便帶動歡樂團聚的氣氛。這隻蘇格登®大師精選，搭配年菜品嚐有加乘的口感，以價位和酒香尾韻而言，CP值算高，是個年底送禮自用二相宜不錯的選擇。(※警語加註：飲酒過量有礙健康※)


最近蘇格登®推出了2014限量新春年節禮盒，其中蘇格登®大師精選這組禮盒附贈了專業調酒師專用的湛藍聞香杯，讓大家在無法觀色的狀況下，能夠專注於嗅覺味覺的酒香層次體驗，如欲了解更多的聞香杯使用方式，可上愛評網蘇格登®大師精選年菜特輯，有品牌大使Alex Whang的專業介紹。(※警語加註：飲酒過量有礙健康※)


※愛評網蘇格登®大師精選年菜特輯※
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※The Singleton 蘇格登單一麥芽威士忌※
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