《大台中新開餐廳景點美食》樂軒日式鍋物料亭．全包廂．使用教父牛排等級的肉品 @ 魔鬼甄與天使嘉

鳥大叔不吃節日慶生這套，他覺得珍惜每天比只重視某一天更為重要！所以每當我們想要什麼時，不需要等到節日才能買，所以我們家已經好幾年沒過生日了！但是我今年還是私心的為自己安排一個生日大餐！偷偷包裝在台中賞花行程裡XD，可惜允嘉哥要上學沒得跟，不然這盤頂級澳洲全和牛肋眼就可以與愛吃肉的他分享啦，這間樂軒日式鍋物料亭完全COPY日本高級料亭的模式，全數提供包廂位，就算是兩人也可以獨享私密空間，所有餐具器皿老遠從日本運回來，包括主要的新光堂銅鍋，鍋料食材樣樣精選，以套餐的方式供餐，當天吃的超滿足，明年要繼續比照:P

餐廳地點位在高級住宅區內，建築物沒有明顯招牌，只有在大門前簡單放一個燈箱，我們在計程車上時，還有點摸不清到底是那間！？不過外觀走低調奢華，保持點神秘感，更能吸引消費者想一探究竟的好奇心。

既然追求頂級，所有的座位皆為包廂位，共14間包廂。有分2、4、6、10人，都是採共鍋的方式，有專人桌邊服務，除非有人不吃牛肉，可以另開一鍋。

用餐區分佈在一二樓，包廂有大有小，帶小孩事先註明，會提早準備兒童椅。但如果有朋友或家族聚餐，超過12人的(最多坐12人)，會比較麻煩，可能要分兩間，聽說未來2樓最底轉角那兩間會打通，好容納大型聚餐的需求。

聽說老闆比我還年輕XD，本業從事自行車零件代工，因為本身也愛吃，打算轉戰餐飲業，第一間就下重本，仿效日本高檔火鍋名店吉祥，洋洋灑灑花了二千萬裝潢費，就連廁所也不馬虎，用得是跟日月行館一樣等級的馬桶，洗手檯配了AESOP洗手乳、JO MALONE藤枝擴香組香氛與3M牙線棒。

高級餐廳都是使用進口礦泉水與氣泡水，水資當然也要另外付費，一個人40元。

這裡用的所有餐具器皿全都從日本運回來，連筷子也有分男女，真的很講究，鍋物主角是特別訂製的新光堂銅鍋，整理的透亮清淨，很有光澤，這陣子很迷銅鍋的姐妹，看到應該會直流口水XD！這銅鍋導熱速度超快，光鍋具本身及運費就不少，為了使其可以放在電磁爐上煮，還特別請人再加工，又是一筆不小的費用...

這裡也有酒單，大叔那天剛好沒開車，所以可以放心開喝啦(※喝酒不開車，亦不宜過量，有礙健康※)，這台生啤酒機器好威，還會躺著倒酒，好神~~

樂軒係以套餐的方式供餐，包括前菜、主菜、菜盤、米麵食及甜點。費用依主食來劃分，分單點與套餐價，四人以下都是一鍋，基本上，來這裡至少要點一個套餐，才會有鍋子、蔬菜盤、麵飯、甜點等一整個SET，非但兼顧多樣化也才吃得飽，不然要單點吃到飽的話，口袋要夠深，至於單點各有不同的價格，可以直接問服務人員。

前菜共有六樣，妹妹選胡麻豆腐，另外兩個是炙燒鮮紅魽及帝王蟹沙拉。胡麻豆腐是店家自製，口感紮實綿密，不是軟化的那種，妹妹還蠻愛的，炙燒鮮紅魽旁邊綠綠那個是毛豆泥與哇沙咪去調的，不會辣，然後外皮沾馬告去微烤，有一股特殊香氣，好好吃！

倒是帝王蟹沙拉底層綠綠的是酪梨喔，搭配果醋醬、檸檬油、與日本西柚等調味，上面鋪滿帝王蟹肉絲與細碎的蝦荑蔥，食用時建議用湯匙整個由上往下切著挖，整個層次充足，偏酸很開胃。

這是即將推出的極上海鮮盤(菜單還未列上)，澎湖明蝦、北海道干貝、花枝，並以當天現流的白肉去做搭配，這部份不固定魚種，當天配的是石鯛。妹妹超愛干貝，自己吃完一顆還問有沒有(不早說)！

湯頭是以魚乾、昆布及甘貝為基底去熬煮的，清淡中帶點甘甜，不喧賓奪主，忠實傳達食材原味，相輔相成，未來也有打算開發白湯，冀提供更多樣化的選擇。澎湖明蝦因為肉比較厚要先放下去煮，其他幾樣都是輕涮就好了，主要附的沾醬有胡麻醬與柚子醬油兩種，海鮮建議配柚子醬油、肉類配胡麻醬。另附辣油、蘿蔔泥及蔥花。

這是主食等級中最高檔的澳洲全和牛肋眼，端上來時，我的眼睛整個發亮！這油花說有多美就有多美！使用教父等級的冷藏牛肉(非冷凍牛肉)，那細緻動人的油花就如同女人曲線一樣誘人...

因為大叔不吃牛肉，當天這盤全數落入我的胃，哈哈哈！只是當時吃的有點小趕(一人獨享的壞處)...為了不浪費PRIME級的牛肉，我指定吃三分熟，結果涮沒幾下就起鍋，然後肉又那麼大片，我一個人根本來不及跟他們作戰...但整個口感柔嫩又富油脂與香氣，不一樣就是不一樣！單吃原味或加點芳香的胡麻醬都讚，打到這裡，我的五臟六腑又神遊去了...

蔬菜盤用木盆盛裝很有質感，計有15種青菜，會分2次下，第一次以根莖類、茹類為主，第二次是葉菜類。豆腐與豆皮都是有機的，我超喜歡吃這種生豆皮，很嫩。

來這種高級餐廳吃鍋真的很享受，全程有人涮肉下菜，還幫你配好好，直接端到你面前，我們只要動筷動口跟偷偷解開褲帶就好XD~~

連蔬菜也幫你分好盤，席間會一直換新盤，還好聽說有洗碗機幫忙，不然廚房的工作人員應該永遠洗不完吧XD

巑歧烏龍麵跟雜坎是最後才會上，特別幫愛吃麵的妹妹選了烏龍麵，簡單的跟柴魚醬油拌一拌，沒幾下她就吃完了！這碗白飯則是一開始就附上，因為曾經有客人反應吃不飽，店家很重視客人的意見，於是後來統一多加這一碗，但其實很飽耶！

要煮雜坎前，服務人員會詢問還需不需要再加點什麼，因為之後就沒湯了，雜坎是丟冷凍飯下去煮，利用表皮破掉的米去煮比較快，約需15~20分鐘。

銅鍋真的導熱速度好快，才一會兒湯汁就收到只剩一點點，濃稠乳白狀，加入蛋液後更顯美味可口，再灑上海苔絲即大功告成。

配上店家自製的辣蘿蔔乾，有夠好吃！其實當下我的肚子已經快撐爆，但我還是不小心吃完這一碗...

行前不小心透露這是個自肥生日大餐，就有了這個祝福驚喜！原來只要預約時有註明有人生日，店家就會準備小蛋糕給壽星，好貼心的服務，而且不另加收費喔~~重點是這個蛋糕還蠻好吃的耶，聽說是向陽房的，這家在台北車店有櫃位，下次買其他的來吃吃看！

ENDING的甜點有四樣，我選了手作雞蛋布丁、葛切和黑糖蜜及杏仁豆腐，妹妹以秒殺的速度吃完布丁，看來向陽房的布丁有合她的味，至於杏仁本來就是我的菜，葛切在台灣比較少見，這個也好吃，聽說未來將推出日式銅羅燒，增加亮點跟加強日式氛圍。

現代社會趨向M型化，再貴再好都有人吃，台北這種頂級餐廳一間開過一間，有的不是會員還預約不到。台中目前積極發展中，樂軒算是目前唯一一家全包廂式座位的頂級火鍋店，不論是氛圍、服務或食材都有到位，唯獨服務人員的年齡層偏低，在應對及服務上略顯生澀，不過這也不是什麼壞處啦，可以跟客人一起成長，就像老闆與主廚定期飛日本學習，會把當次所見所聞反覆咀嚼吸收後，應用與改善各方面，期許自己能不斷精進，讓大家不用去日本，就能吃到跟日本同步的東西。預計4月中還會推出壽喜燒，這個我也好愛(扭)！不過壽喜燒的味道較重，將規劃在2樓，與原來的鍋物分層，最後分享好康時間到，訂位時只要告知是魔鬼甄與天使嘉的粉絲，即贈送清酒一杯。

※本篇為餐廳體驗文※

※樂軒日式鍋物料亭※
http://www.rakuken.tw/
https://www.facebook.com/rakukentaichung
地址：台中市惠文路328號
電話：(04)23828982
營業時間：PM12:00~PM02:30 PM06:00~PM10:30

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