魔鬼甄與天使嘉

這間2017年十月底新開幕的門前隱味牛肉麵超難吃到的！因為店內只有五個座位，採預約制，每日限量30碗，就這麼ㄧ鍋，只準備給有預約的客人，要不是好鄰居爽欣臨時有事南下讓位，這才有了嘗鮮的機會，立馬約了宜蘭家人前來大啖，咱們跑團隊長王小民可是煮牛肉麵的箇中高手哩，當天我們因為遲到超怕被老闆取消用餐資格，還好老闆剛好有事可以等我們，隊長的評語：『湯頭乾淨細緻，層次簡單順口，肉質也不錯(用牛鍵的部位)，牛肉麵好吃。』沒能跟去的姐妹因為與氣質老闆錯過很是懊惱，聽說現在訂位至少都要四個月之後了...

※門前隱味牛肉麵※
官網：http://www.wumamii.com.tw/
粉絲頁：https://goo.gl/K7c9x7
地址：新北市板橋區四川路一段87巷2弄12-2號1樓-1
電話：(02)8951-6600
營業時間：週一~週日12:00~21:00 
(預約制，目前共分6個用餐時段 :12:00、13:30、15:00、16:30、18:00、19:30)
當訂位系統無法選擇訂位日期時，代表目前開放訂位的日期已額滿，1200後會開放新的一天，再請您幫忙注意一下，目前預約到四月份。



現在不少文青咖啡店，但文青牛肉麵倒是不常見！尤其是一天只賣30碗更是少之又少！只是我們那天尋找的過程很不順，已經遲到怕找不到停車位而搭小黃過去，但店家地址根本GPS不到，尤其從四川路一段巷子過去根本找不到路！！我們問了又問找了又找，皇天不負有心人，終於在漆黑的窄道巷弄中尋到！




其實從重慶路88巷更好找到！巷子口有一間養生館，旁邊這條巷子望進去感覺是撞到底的死路，但其實還可以走進去！



左轉看到亮燈處即是我們找了好久的門前隱味牛肉麵啦~~




會開在這種地方也真的很特別！我們笑說晚上根本連隻貓也不會經過吧XD，來之前我們有先上官網做功課，大家都覺得官網做的很厲害，感覺是大公司花錢請人做的，答案揭曉，原來這家店主就是在經營網頁製作公司，專門替人做網頁，難怪！公司就在樓上，樓下三坪大的工作室倉庫空間改裝成文青牛肉麵，用很有味道的舊木頭妝點門面，極簡的日式和風，全店只有圍著出餐檯的五個座位，分別是有可坐三人的一張長凳及可分開坐的二張小凳。



只能網路訂位(老闆一個人顧店無法接電話)，營業時間從12時~21時，用餐時間約90分鐘，採預約制，全天共分6個用餐時段(12:00、13:30、15:00、16:30、18:00、19:30)，我們那天預約六點，但一直到七點才到達，還好老闆當天有事沒有接七點半以後的客人，我們才不至於吃得很趕，也很感謝老闆願意等我們(有請同樣預約六點的爽欣妹妹先幫我們告知，不然我狂打電話老闆死也不接)，年輕老闆氣質又靦腆(大嬸不好意思請他給我拍照)，整個人氣息超搭日式風小店的tone調，跟他聊天相當愉快。




問老闆為什麼一天只賣30碗，他希望客人都能細細品味他的牛肉麵，不受干擾，完成一個美味的傳達，賣的是一碗有溫度的牛肉麵，不過要達成這樣的目的，前提必須不為五斗米折腰，畢竟大家開店做生意都是為了賺錢討生活，老闆有網頁公司的收入支持他的理念與夢想，這不是人人辦的到的！除了一碗牛肉麵還有提供兩碟小菜，不論是酸菜還是豆干，搭牛肉麵都很對味，然後上菜時每個人都有一個木托盤，我這塊還破了個洞更顯古意~~




老闆說牛肉麵湯頭要熬上兩天之久，完全用牛大骨蔬果等天然食材去燉煮，不放豆瓣醬牛油等速成的味道去調配，為增加湯頭的濃稠度還添加了雞腳跟豬皮，喝起來真的很清爽順口，帶點韻底和厚度，老闆說除了麵條其他全是他做的，麵條可以選刀削麵或是家常麵，刀削麵聽說來自宜蘭，口感有嚼勁，但麵量不多，倒是家常麵的麵量相對多很多，想吃飽的人記得點家常麵。




牛肉選用來自澳洲的小花腱肉，肉質軟嫩好咬，含筋的牛肉口感更是優，一碗還給了不少塊，不過我更喜歡燉煮到軟爛的紅白蘿蔔，好甜啊~~小民隊長因為自己喜歡吃牛肉麵也小有研究，上次我們路跑時，他就特地煮了一鍋從宜蘭扛到台北給我們慰勞加菜，他說一碗賣185元真的不貴！而且分享一下隊長的評語：『湯頭乾淨細緻，層次簡單順口，肉質也不錯(用牛鍵的部位)，牛肉麵好吃。』我自己也覺得很清爽順口不顯膩，雖然不是那種很突出有個人風味或令人印象深刻的牛肉麵，但確實是好吃的牛肉麵，或許應該說他的店面風格及經營型態更令人印象深刻吧...




喜歡吃辣的人一定要跟老闆要他親手炒的蕃茄加上蒜與紅蔥頭的辣椒，很香夠辣，加進去牛肉麵裡面更提味有層次！大推！看好朋友大麥克的臉書上說還可以續湯欸！不過我們那天很飽，完全沒需求，哈。



老闆本來自傲的介紹他提供給客人的是一斤八千元的坪林白茶，幾乎是不惜成本交朋友，偏偏小民隊長本身不止鑽研咖啡也很懂茶，兩人立馬進行討論，門外漢聽得我一頭霧水XD


聽老闆說現在每周有一天定為好友日，好像是星期三，留給願意再上門的好朋友預約(※照片取自門前隱味牛肉麵官方粉絲頁※)。



吃完牛肉麵我們又去逛了新北歡樂耶誕城，周末人山人海好可怕，走沒幾段就轉去吃板橋有名的冰店:三豐芋冰城，芋泥一樣好吃，底下是加了香蕉水的雪冰，可惜布丁不是我愛的那種台南古早味布丁...


※門前隱味牛肉麵※
官網：http://www.wumamii.com.tw/
粉絲頁：https://goo.gl/K7c9x7
地址：新北市板橋區四川路一段87巷2弄12-2號1樓-1
電話：(02)8951-6600
營業時間：週一~週日12:00~21:00
(預約制，目前共分6個用餐時段 :12:00、13:30、15:00、16:30、18:00、19:30)
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