魔鬼甄與天使嘉

小姑我有個很會煮菜也很愛煮的媽媽，從小習慣吃家裡，尤其媽媽煮的菜就是特別好吃，記得以前放學回家肚子超餓，等不及吃飯時間就先去飯鍋盛一碗白飯，淋上滷肉加上一顆滷蛋開吃了，每週未的家庭日還會加菜，滿桌好菜全家人吃的好開心！不過我沒有媽媽那樣刻苦耐勞又賢慧，每天上一整天班回家就累趴，沒有力氣再動鍋剷煮飯，倒是假日會上上菜市場買點菜，洗手做羹湯，就是為了想讓家人孩子吃營養又健康。想要煮的一手好菜，一定要先從好的鍋具下手，尤其我這種新手媽媽，幼幼班的烹飪技術很需要好鍋子才出的了菜，非常需要好的鍋具。最近入手美國大品牌MEYER美亞鍋子，連年銷售第一的circulon圈圈鍋，煎蛋不需要放油也能煎的漂亮又不沾鍋，煎魚、煎肉、煎牛排都輕輕鬆鬆，連我最愛吃卻每次都失敗的煎餃，也能煎出酥脆外皮，在家料理變的簡單又輕鬆，讓我輕鬆上菜變大廚啦！



我家阿嬤有好多拿手好菜，油飯、麻油雞、蘿蔔糕、粽子、佛跳牆通通都變的出來，不過有些功夫菜實在是不好學，食材準備過程繁鎖，我實在是心有餘而力不足，想吃都很敢的跟媽媽開口就好！！不過現在倒是多少會幫忙，在旁邊多少學一點皮毛，最常請媽媽幫忙準備水餃餡，我再自己包！高麗菜切碎碎後要加塩巴去水，再拌入芹菜、蔥花及豬絞肉，阿麼還會加一些薑跟香油提味。

阿嬤牌手工鮮蝦水餃所需食材及調味料：
1. 豬絞肉
2. 高麗菜
3. 鮮蝦
4. 蔥
5. 薑
6. 蒜
7.芹菜
8.塩
9.香油



我家大大小小最愛阿嬤的水餃了，而且一定要包蝦子，水餃不但有肉香、菜甜味，還多了蝦子的鮮甜，好美味呀！！每顆水餃都要放蝦子，家人自己吃完全不計成本啊！！





實在是很佩服阿嬤，不管什麼事都又快又準，包水餃每顆長的都一模模一樣樣，我包水餃一顆要捏很久...要知道我家包水餃都是三百顆！！一個人包要花好多時間，當然有人一起包最好，跟媽媽火邊包邊聊天，婚後更能體會媽媽對孩心的心情，珍惜的母女情深日常～




要煎魚煎肉煎鍋貼，一定要有個好鍋才行！最近入手MEYER美亞的鍋子，MEYER美亞其品牌與自有品牌在美國市佔率達40%的大品牌，選擇CIRCULON圈圈鍋，主要是家裡用的平底鍋都很快就被阿嬤操壞了，美亞圈圈鍋在北美持續銷售第一，底部獨特的圈圈3D導磁板設計，導熱很快，鍋子也不重，採用冷鍛工藝鋁合金高密度鍛造鍋身，堅固耐用，加熱快，省時省瓦斯。瓦斯爐、電磁爐都可以使用。


手柄是取得專利的平頭鉚釘手柄，安全牢固又耐用，食物不容易殘留在手柄邊緣，清潔容易。



美亞CIRCULON圈圈鍋有專利高低坑紋設計，使用美國礦物不沾材質，性能穩定、通過美國FDA與瑞士SGS國際檢驗標準，無PFOA、無鉛、無鎘，使用安怯心，鍋子導熱快、不沾鍋，輕而耐用。這鍋子真的可以不用放太多油，我煎蛋是完全不放油，也不用怕沾鍋，至於煎餃鍋貼，就需要一些油才會香！




自製手工水餃入鍋擺放整齊，記得每一顆不要放靠近，要留一點距離，這樣才不會黏在一起容易破皮，水餃裡的美味原汁都流出來就可惜了，熱鍋後加進去太白粉水下去讓它煮，慢慢悶。





蓋上鍋蓋轉小火，美亞圈圈鍋的鍋底與鍋邊有加厚處理，導熱快速，加熱均勻。等差不多收汁時就可以開蓋翻面啦，我第一次同時開二鍋來煮煎餃，明顯家裡原本的平底鍋煮的時間比較久，美亞圈圈鍋真的導熱很快，煮的時間相對減少，鍋子導熱快非常有感。


CIRCULON圈圈鍋具有獨家高低坑紋設計，以及專利的三層不沾材質，用冷凍過的水餃來煎，翻面不會黏鍋弄破皮，輕輕鬆鬆煎出酥皮鍋貼好完美！


高低紋不但可以在烹煮時少用油，甚至不用放油，朋友說他做鬆餅也不放一滴油，家人吃的很健康！同心圓的紋路，減少鍋鏟與不沾鍋的表面接觸，使用壽命更長更耐用。





我從來不敢煮鍋貼吔，允嘉阿嬤也都是在包水餃那天才會煮鍋貼給我們吃，因為鍋子不夠厲害，用冷凍的水餃來煎失敗率很高，有了美亞圈圈鍋，導熱快又不沾鍋，連我都能煎的這麼好，料理變的好輕鬆！




鍋貼皮酥香好味道，加上自家磨的胡椒粉真是一絕！大人小孩搶著吃，不過要提醒小孩，鍋貼剛煎出來很燙，尤其咬下去還會有肉汁，不要嘴快貪吃，慢慢享用。



平底鍋很適合煎魚煎肉啦，再來試試雞排吧，自己人要吃當然要買好肉，菜市場買土雞肉來一塊無骨雞腿排，我不會去骨啦，直接請老闆幫我去骨，順便幫我把肉切一下，這樣煎的時候才不會太厚不好煎。料理前水沖乾淨後，先用廚房餐巾紙把多餘的水份吸掉，下鍋時才不會亂噴。再簡單在肉的那面撒一點塩巴跟黑楜椒即可。



先熱鍋，記得把雞皮的那面朝下先煎這面，一滴油都不用放，利用雞皮的油來煎就可以了。




蓋上鍋蓋，轉中小火讓它慢慢煎，不用急著翻面，等聞到雞肉香再來處理。若怕開蓋會亂噴，可以先關火再開蓋，我是沒在怕啦，直接開蓋翻面，看看這雞腿排多讚，最愛雞皮了啦！可以小火讓它稍微讓它收汁一下再起鍋，你看看，這雞腿排皮完全不會黏鍋，煎的這樣金黃色一看就讓人流口水。我很喜歡這圈圈鍋，除了它導熱快又不沾鍋之外，還有它可以不放油，鍋子的凹槽也能留住油，食物起鍋的油可以減量，減少我們吃進過多的油，家人吃的美味又健康。



自己煮的就是好吃，完全沒有加一些有的沒的，吃到食材的原味，香煎雞腿排好嫩哦，一口咬下還有肉汁在嘴裡爆開，肉甜皮又香，好吃營養又健康。




香煎中卷也是我家很愛的一道料理，尤其週末家庭日會小酌一下，配這個好搭。先爆薑再放小卷下去煎，薑絲香又可去腥，煎的略乾，單吃也很香，待表皮金黃色就可以翻面煎，很快就可以美味上桌了，做菜怎麼這麼簡單啊。





再來這個是Anolon安鑨饗宴不沾系列，饗宴導磁不沾炒鍋30.5cm，附不鏽鋼鍋蓋，質感極好，五層超薄複合銅底，導熱超快（銅的導熱性是不銹鋼的25倍！！）節能省瓦斯又省時，國際主廚愛用款。




這個炒鍋容量不小，炒菜可以大把大把放下去炒，我家習慣用䒬頭先爆香，炒空心菜的小手撇步是先下梗的部份，稍微翻炒幾下之後再放葉子，這樣可以避色葉子老掉變黑，蔬菜清脆爽口好美味。



因為這個炒鍋也有點深度，上一鍋咖哩雞也很適合！先把洋蔥炒軟，紅蘿䔛跟馬鈴薯可以先蒸過，肉的話看是愛吃雞胸肉還是嫩嫩的雞腿肉都行，我家愛吃腿啦，切塊還下去炒一炒，再加一些水讓它滾。



是說這不銹鋼鍋蓋的凹槽設計，在烹飪過程中可以防止汁水外流，蓋把有指點凹槽，不容易滑落手感舒適，蓋子與鍋子的貼合很緊密，形成水封微壓效果，引導蒸汽自迴圈，可以少水甚至無水烹飪，這次我就覺得水沒有加特別多，但煮出來水量很夠，下回打算不加水改放蕃茄，吃到原汁原味的蕃茄咖哩。


洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、雞肉等食物的營養全都在這鍋，我家小孩也很愛咖哩飯，平常不愛吃的紅蘿蔔都願意乖乖吃下肚，整碗白飯配咖哩自己扒光光。



咖哩吃剩的料會變少，我就會加入大把的高麗菜再升級，又變成滿滿的一鍋，咖哩飯會讓不愛吃菜的家人開心的多吃菜。


美亞CIRCULON圈圈鍋非常實用，導熱快，煎蛋煎魚煎雞排都很快，省油少油吃的更健康，鍋子本身也很輕，不用怕手腕負擔重；而Anolon饗宴不沾鍋是主扛陽極氣化鋁合金鍋身及超薄五層複合銅底，算是高價的上等好鍋，我家廚房進駐二位強大生力軍，讓我在家料理變的輕鬆又簡單，家人吃的營養又健康。


美亞鍋具
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