《Cook》婆婆自製香腸&臘肉
![DSC_3567](http://static.flickr.com/135/387498819_9236db7848_o.jpg)
過年前,婆婆都要灌好幾次香腸分送親友&鄰居,調味都是用自家中藥店的香料粉,所以自從認識鳥先生之後,娘家也跟著受惠,過年時冰箱都會有香腸庫存進貢。允嘉看到阿媽灌香腸非常興奮,但幫不上什麼忙...
![DSC_3571](http://static.flickr.com/167/387498913_424e217227_o.jpg)
根據婆婆口述的材料有胛心絞肉30斤、胡椒1兩、百草粉半兩、肉桂粉1兩、甘草粉半兩,高梁酒近一瓶、鹽巴三兩、糖六兩。
![DSC_3575](http://static.flickr.com/127/387498997_8b650c726f_o.jpg)
絞肉調味好之後,拿去給豬肉攤灌香腸,再拿到頂樓晒。
![DSC_3591](http://static.flickr.com/128/387499291_a4d95dcdf6_o.jpg)
把香腸都掛後之後,才開始用手捏出所需香腸的長度。
![DSC_3583](http://static.flickr.com/178/387499222_603d5c3432_o.jpg)
左邊是還沒捏好的香腸,右邊是捏好長度的香腸,原來製作過程是這樣...
![DSC_3577](http://static.flickr.com/158/387499060_97d72ac14b_o.jpg)
等待風乾的香腸
![DSC_3656](http://static.flickr.com/147/387499374_7b2c5c6454_o.jpg)
婆婆的另一項秘技『醃臘肉』,這個製作過程尚未記錄下來。
![DSC_4319](http://static.flickr.com/188/387499492_e0aa2959a0_o.jpg)
自製香腸成品
![DSC_4323](http://static.flickr.com/149/387499553_4facbae55f_o.jpg)
切配片或整條直接吃都有人愛,自製香腸的最大優點就是不用擔心多餘的防腐劑或添加物,健康又美味。
![DSC_4313](http://static.flickr.com/167/387499430_5dee51e71a_o.jpg)
餐桌上另一樣允嘉最愛的菜色:煎大塊白帶魚。抺上鹽巴油煎的白帶魚,美味實在是不輸其他高級魚種,而且還帶點家鄕味。
說到灌香腸,其實還真是一門學問,連選購的肉質也是重點之一,有一次婆婆忘記吩付豬肉攤,結果絞肉太瘦,整批香腸口感都過硬,桌上那一盤滿滿的香腸,頓時成為大家當晚的賭注,由輸家代為解決:P。
![DSC_3567](http://static.flickr.com/135/387498819_9236db7848_o.jpg)
過年前,婆婆都要灌好幾次香腸分送親友&鄰居,調味都是用自家中藥店的香料粉,所以自從認識鳥先生之後,娘家也跟著受惠,過年時冰箱都會有香腸庫存進貢。允嘉看到阿媽灌香腸非常興奮,但幫不上什麼忙...
![DSC_3571](http://static.flickr.com/167/387498913_424e217227_o.jpg)
根據婆婆口述的材料有胛心絞肉30斤、胡椒1兩、百草粉半兩、肉桂粉1兩、甘草粉半兩,高梁酒近一瓶、鹽巴三兩、糖六兩。
![DSC_3575](http://static.flickr.com/127/387498997_8b650c726f_o.jpg)
絞肉調味好之後,拿去給豬肉攤灌香腸,再拿到頂樓晒。
![DSC_3591](http://static.flickr.com/128/387499291_a4d95dcdf6_o.jpg)
把香腸都掛後之後,才開始用手捏出所需香腸的長度。
![DSC_3583](http://static.flickr.com/178/387499222_603d5c3432_o.jpg)
左邊是還沒捏好的香腸,右邊是捏好長度的香腸,原來製作過程是這樣...
![DSC_3577](http://static.flickr.com/158/387499060_97d72ac14b_o.jpg)
等待風乾的香腸
![DSC_3656](http://static.flickr.com/147/387499374_7b2c5c6454_o.jpg)
婆婆的另一項秘技『醃臘肉』,這個製作過程尚未記錄下來。
![DSC_4319](http://static.flickr.com/188/387499492_e0aa2959a0_o.jpg)
自製香腸成品
![DSC_4323](http://static.flickr.com/149/387499553_4facbae55f_o.jpg)
切配片或整條直接吃都有人愛,自製香腸的最大優點就是不用擔心多餘的防腐劑或添加物,健康又美味。
![DSC_4313](http://static.flickr.com/167/387499430_5dee51e71a_o.jpg)
餐桌上另一樣允嘉最愛的菜色:煎大塊白帶魚。抺上鹽巴油煎的白帶魚,美味實在是不輸其他高級魚種,而且還帶點家鄕味。
說到灌香腸,其實還真是一門學問,連選購的肉質也是重點之一,有一次婆婆忘記吩付豬肉攤,結果絞肉太瘦,整批香腸口感都過硬,桌上那一盤滿滿的香腸,頓時成為大家當晚的賭注,由輸家代為解決:P。
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