魔鬼甄與天使嘉

農曆年快到了，相信大家這陣子都在飛奔趕場中度過，一堆部門與朋友尾牙聚餐要跑趴XD，我這個雙子媽也不得閒，年前接到試吃邀請，來到位於仁愛敦南圓環上的春申食府(原敘香園的位置)，這間是由前紅豆食府行政總主廚李慶興師傅開的，經過全新裝潢，才開幕一個月，已有不少人慕名前來，除夕夜已經訂滿了。當天吃了6道前菜、10道菜及兩樣甜點，滿足啊，之後要出國兩趟，算是提前與姐妹們歡慶尾牙。



餐廳就在仁愛圓環的精華地段，近捷運忠孝敦化站，出站找6號出口，其實找到敦南誠品，再往仁愛敦南圓環方向走，不用5分鐘就到了，如果搭乘信義線，則是信義安和站1號出口。為何取名叫春申，據說戰國四公子的春申君也是懂料理之人。




一樓有點像小吃部，主賣麵點、水餃、炒飯與小菜類，也有咖啡、甜品、飲料等選項，平日中午時段提供商業午餐，一人390元+10%。






地下一樓佔地700坪，裝潢大器，左側為宴會廳與大包廂，宴會廳約可容納30桌，喜宴一桌為13,800起跳，大包廂區一室多桌，還有一間獨立的包廂，單一桌可坐20人，並提供液晶投影的KTV設備，經過婚宴廳外的大柱子，壁紙的花朵還是立體的。






另一側最外邊是四人圓桌的開放式區域，沿著走道進去，是一間一間的小包廂，共有15間包廂，依照台灣各個地區命名，包廂內的壁紙素雅溫馨，用餐環境舒適，預約包廂不設低消，在大台北地區算是少有...






 
最先上桌的六道小菜，無錫脆鱔(180)、酒釀油爆蝦(200)、香干拌鮮蔬(120)、蔥烤鯽魚(160)、滷汁糖心蛋(80)及冰鎮甜金棗(80)，每道都不錯。其中大家最喜歡蔥烤鯽魚、酒釀油爆蝦及冰鎮甜金棗，蔥烤鯽魚味道很剛好，頭尾皆酥，熱食冷食皆可，多吃幾口也不顯膩；油爆蝦有鮮，整雙連殼都可以吃，沒什麼酒釀味道，連不敢吃酒釀的姐妹，也吃了好幾隻蝦；強烈建議一定要點冰鎮甜金棗這道小菜，將酸澀果肉去除，只保留果皮，特別處理後風味極佳，尤其吃到稍油偏甜的餐點時，吞一顆解膩爽口啊！我個人也蠻喜歡香干拌鮮蔬，鹹淡適口，特選的小芥菜，細嫩不油。




乳腐扣肉(360元)，已經燉煮到軟爛，輕輕用筷子即可分離的地步，扣肉入口即化，很適合老人家或是牙口不好的人。而且啊，扣肉外型像極整隻手掌，好有趣！



直接吃稍嫌油了點，夾饅頭吃會比較剛好。婆婆也很常用豆乳腐去醃肉，既香又醉人，大家可以常用這招。



再來是掛爐櫻桃鴨，一鴨兩吃1,380，主廚會現場片鴨，主廚說烤鴨的重點就是要保有溼潤度，一般內臟的處理都是在屁股端開口，但如此一來，汁液容易跑掉，肉質易顯乾澀。到底該剖那裡，主廚驕傲的說這需要技術，他筆劃了正確下刀位置，我還是傻傻看不清XD




春申食府的鴨肉有汁，鴨皮酥脆肉鮮嫩，餅皮也好吃，不過也有姐妹覺得餅皮厚了些...



主廚片完鴨之後，會有專人負責包餅，之後可以自己來，想吃什麼就包什麼，有蔥段、小黃瓜、甜麵醬及鴨肉，隨個人喜好搭配，有人喜歡連餅帶肉及菜的多層次，有人覺得單吃更能嘗到鴨肉的美味。


另一吃是珠蔥炒鴨絲，選用成本比較高的烏來珠蔥，果然比較嫩，但這盤炒的有點油，可惜了~~





之後陸續上了竽艿燒土雞(360)、絲瓜蝦仁小籠包(220)及清炒豆苗，小芋頭口感鬆軟綿密，豆苗炒得翠綠，只是小籠包少了湯汁，絲瓜可能不是當季，少了甜度。


這道蔥烤蝦卵烏參(580)，通常年輕一輩不愛吃這種菜，但這次才知道好吃的烏參，還真是人間美味啊，發的好的烏參口感極佳，吸取濃濃的蔥燒香氣，Q滑入味，害我忍不住吃了好幾口，只是切開之後，看不到蝦卵就是...



韭菜鹹鍋餅(260)，不知道是不是因為冷掉的關係，這道我比較無感... 


紹興蒸黃魚(580)，小老闆說現今野生黃魚不容易買到，不過他們在魚市有安插報馬仔，一發現貨源，就算是半夜也會狂扣老闆電話，只可惜我們今日無緣嘗到，雖說是養殖黃魚，魚肉也有嫩，酒沒蓋住魚肉的鮮味。


砂鍋醃篤鮮(380)，青翠的蒜苗與乳白色湯頭，光看就滋味濃鮮，冬天用塔菜、夏天採青江菜，加上臘肉、火腿、筍與百頁，冬天喝這個，只有一個爽字能形容！才喝一小碗，身體就暖起來~~



這天上的甜點都不是我的菜(哭哭)，心太軟(180)，將紅棗去籽之後填入糯米團，以冰糖煮軟後，淋上桂花糖水，不是第一次吃這個，雖然Q軟甜潤，但我就是沒辦法愛上它:P


雲耳蓮子湯(70)，蓮子有去心不會苦，與一般甜湯不同的是，選用黑木耳，湯頭微甜但不會膩，但我比較想吃杏仁豆腐跟豆沙煎鍋餅啦((插腰剁腳中))...


飯後招待水果一盤，這餐整體吃下來口味偏甜，但上海菜就是這個調調，善濃油赤醬、糖重色豐，喜歡的人，應該能夠接受與滿足，我自己是還蠻喜歡的，但其實還有些上海菜有名的砂鍋臭豆腐、醬爆肥蟹可以點，也不全然是偏甜的口味，點菜的時候，可以多加斟酌。  


今天由第二代年輕的小老闆全程陪同與介紹，小老闆人很親切，完全沒有老闆的架式，輕聲細語的交代事務，看員工跟他互動頻繁就知道，果真帶人要帶心呀！席間也從小老板口中聽到老闆對於食材的要求與餐點品質的堅持，所以小老板每日得親上市場挑選食材，要成功果然沒有捷徑，愛頂真！年底聚餐還找不到地方，春申食府有大大小小包廂，單點或桌菜都可以，懷念紅豆食府老味道的客人不妨來試試！ 

※捷運忠孝敦化站美食．春申食府※
地址：台北市仁愛路四段66號
電話：(02)27073555

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