魔鬼甄與天使嘉

現代人愈吃愈健康，料理食譜大多是少油少鹽少味精，我家阿嬤也不例外，煎煮炒炸的調味料以提鮮為主，儘量讓大家吃到食材原味。而阿嬤廚房裡除了油鹽醬醋之外，食材提鮮秘密武器就是糖和烹大師啦！烹大師是來自日本知名品牌的調味料，有昆布、干貝和鰹魚等風味，我家阿嬤最常補貨的就是烹大師鰹魚風味，因為是以乾燻鰹魚為主要原料製作而成，用來調味或作成湯底都很適合，尤其適合海鮮類。


這次參加烹大師夏日料理的活動，就是要用烹大師鰹魚風味來幫竹筍炊飯提鮮！阿嬤說依照節氣來選擇食物，最健康鮮美又便宜，而現在的當季食材就屬綠竹筍最適合夏日料理，竹筍低卡又富含纖維與蛋白質，又能有飽足感，適合想吃的健康又沒負擔的朋友。


竹筍炊飯所需食材有綠竹筍、紅蘿蔔、乾香菇、蝦米和五花肉；調味料需烹大師鰹魚風味一匙半、醬油2小匙、油1大匙。


第一步，先將食材切絲，五花肉、綠竹筍切絲、紅蘿蔔切丁、乾香菇泡水後切絲，蝦米泡水軟化備用。　　




綠竹筍與紅蘿蔔丁，先用滾水川燙三分鐘，燙熟燙軟，話說這當季的綠竹筍，光是這樣燙一下就很好吃，作成冷筍更是鮮甜。


泡軟的香菇切絲，且香菇蝦米水千萬不要倒掉浪費，留著待會煮飯時要加，米飯味道會更鮮哦！



接下先熱油鍋，切絲五花肉、蝦米和香菇倒入鍋中爆香，到這步算是備料完成，準備開始洗米煮飯啦！


再將米洗好瀝乾後，加入香菇水二杯。


爆香後的五花肉、蝦米、香菇、紅蘿蔔和緣竹筍依序舖上。


食譜上是用電子鍋來煮飯，而我們家採進階版的日式燉鍋炊飯，在瓦斯爐上慢火燉煮約二十分鐘，二種方式都很簡單，煮出來的竹筍炊飯都很好吃，而燉鍋的好處是多了鍋巴。


剛起鍋的香噴噴竹筍炊飯


加入烹大師鰹魚風味一匙及醬油少許，拌勻後，再燜五分鐘即完成竹筍炊飯。




這鍋竹筍炊飯算是方便又營養的夏日料理，少油少鹽之外，澱粉、蛋白質、纖維質及蔬菜通通吃的到，阿母也不用煮的滿身的大汗！




夏天通常食慾特別差，竹筍炊飯起鍋的香氣和鍋巴可以瞬間提升孩子們的覓食慾望！



在家裡開伙最怕食材的浪費，備料剩下的綠竹筍、香菇和肉絲，起個油鍋炒一炒，再加點烹大師提鮮，就又是一盤清爽好吃的竹筍炒肉絲啦！

這篇竹筍炊飯料理的食譜是來自於烹大師網站，對於夏天輕食料理、竹筍炊飯料理等活動有興趣之網友，可以點進去尋味看看：
http://www.ajinomoto.com.tw/delicious/recipe.asp?rid=000129

除了烹大師之外，同品牌的VONO濃湯也是我們家小朋友早餐或點心的常客，產品連結如下：
http://www.ajinomoto.com.tw/index.asp

※此為活動邀稿文※


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