魔鬼甄與天使嘉

久聞RAW的大名，聽說這是一間就連公關出馬都訂不到的餐廳，完全預約制！要不是爽欣弟弟是RAW的鐵粉(聽說每天設鬧鐘提醒到點訂位)，那有機會吃到這一餐！我家大叔向來是小吃掛，對於相對拘謹的高級餐廳敬謝不敏，不過既然是有好鄰居爽欣跟虎爺作陪，自然是樂得同意。席間笑聲不斷，我這個傻B自然是鬧出不少笑話，這裡不論午晚餐都是$1,850+10%服務費，每季更換一次新菜單，共9道，每道都是沒吃過的創意組合(運用分子料理)，善用在地的季節食材完美的詮釋，新奇與美味併呈，輔以上菜時的解說與到位的服務，我們這一餐雖然付得很有感覺(過年包紅包+開學付學費大失血)，但也覺得很值得。爽欣弟弟因為從事餐飲業，定期上門來尋靈感，轉頭問大叔要不要每季也上門來撞擊，他竟然答好欸！不過前提也要有訂到位及好友作伴才行~~





RAW位於大直赫士盟集團大樓的一樓，搭捷運文湖線坐到劍南路站走過來約十分鐘，都說這裡很難訂位，先介紹一下這裡如何訂位，八人以下小型訂位採線上訂位，僅接受未來兩周內的預訂，於每日中午12點鐘開放第14天的訂位，如：您可在1月1日訂位1月14日座位，訂位成功將於五分鐘內收到系統自動發送的訂位代碼。

※線上訂位http://partner.eztable.com/raw/?locale=zh_TW※



最前面是候位區，留了好大一區，整家店都是原木裝潢，並且宏偉巨大富流線，有點戰艦的感覺，一進去就可以聞到濃濃的木頭香氣...



不止前段有，中後段接近廚房區前面也有一大片，作為半開放式包廂的分野。RAW定位為Bistronomy，沒有高級餐廳的拘束感，比較偏Bistro形式的小酒館。



兩個原木吧台之間的區域就是主要的用餐空間，都保持適當的桌距，不會顯得擁擠，或許因為價位的關係，當天感覺上門用餐都具一定年紀的客群，大叔說看起來都是請秘書代訂的老闆夫人與他們的朋友，啊我們是來混數的XD



最後面這區是可坐多人的長桌，係規劃Chef's table的大型訂位區，有八人、十二人或二十人的Chef’s table，訂位方式也不一樣，每月開放電話預訂，會在第一個星期二下午3點~5點接受下個月整個月份的預訂，須於指定時段撥打。




這裡雖然是高級餐廳，但氣氛卻輕鬆自在，也不用穿什麼小禮服才能進來，於是大家不自覺講話也大聲，不過還不致於到很吵的地步，而且很神奇的是，我吃到最後才突然覺得音樂很大聲...可能前面都忙著吃，沒打開耳朵，哈！這裡的菜單跟餐具都設計在桌緣的抽屜中，每個人都有自己的抽屜，一開始不知道用完的刀叉湯匙該放那裡，結果吃完每一道都會收走，難怪餐具準備這麼多。






礦泉水、飲料都必須另外加點，不含在餐費裡頭，飲料單都是英文，好國際化，但很為難人，噗，果汁約320~350元之間，爽欣點的調酒400元，如果預算比較緊的話，可以把飲料費省下來，不要花錢的普通開水也有喔！(不過我是吃到中段才知道，服務人員一開始並沒有告知)，不過當時心想既然來了就不要想省錢！放開來好好享用大餐((回去再勒緊褲袋努力賺錢))~~


很特別的MENU，只把菜的內容物標出來，不用那些天花亂墜的菜名，我覺得挺好的！中間的空格沒什麼意思，就單純亂跳而已，這樣反而有點設計感XD 



前菜生蠔，第一次吃到這樣組合的生蠔，上面加了海藻及西谷米，清爽又富口感，不敢吃生食的虎爺，他的生蠔還特別去烤熟！是說我跟爽欣兩個天然呆，人家盤裡明明放了小湯匙，我們兩個硬是沒看到，開了抽屜取大湯匙還質疑人家XD



這是加點的麵包，還會附上打發過的奶油，這樣一袋150元，麵包表層及底部烤的好脆，中間質地軟Q，服務人員特別提醒我們不要急著吃完，要留一些之後可以沾醬汁吃。



這道像花一樣美，你絕對想不到上面像花瓣的東西是筊白筍欸，片的超薄，好好吃！ 


下面有青魽生魚片及大黃瓜丁，醬汁說是調成類似南美洲的海鮮汁，總之跟生魚片很合搭！我一吃完料，大叔笑著說怎麼沒喝湯，那有什麼問題，立馬豪氣的用倒的，我們板橋大嫂可是不拘小節的！



這盤看不出下面是啥東東，上面是炸細麵，下層鋪了胭脂蝦，然後淡菜打成泥做成沾醬，這道聽說發想於主廚對小時候王子麵的回憶~~


就是這個醬可以拿來配麵包，我家大叔好厲害，我光挑蝦肉出來就吃的很狼狽，他還可以弄成這麼漂亮...叫他第一名啦~~ 



這道不說你絕對不知是什麼！是外面裹上炸蕎麥(類似米香)的番薯欸！



上面很像烏魚子的東東可是鹹蛋黃變出來的把戲，原來主體是將地瓜包覆紅土拿去焢窯，使得口感更綿軟，服務人員不解密還真難想像其中的奧妙。



然後從中心點切開竟有蛋液流出來(裡面藏了顆鵪鶉蛋)，要不是怕丟臉，真想把整個盤子拿起來舔XD




這道中卷上桌時，我覺得頗有意境，尤其像是葉子的洋當歸好可愛，只是加了熱湯後，我的中卷還是不動如山，趕快去拍爽欣那碗有捲起來的樣子，個人感覺是喝花枝羹的概念，鳥大叔覺得是台南牛肉湯的中卷版。




這道是高級豪華版的豬油拌飯，目的是推廣大家吃台灣米，如同印在陶鍋上的字義，希望大家在享受吃米的當下有如欣賞美麗的月光一樣！我喜歡蓋子上的設計，可惜這款餐具沒有販售。



裡面總共放了三種米，有台梗九號米、日本的越光米及原住民的落小米。裡面的豬肉丁，有些咬起來脆脆的是燒肉皮，穿插細細軟軟的蕈茹，口感很跳，大叔說有種鍋巴魯肉飯的fu~~雖然整體口感略油，但我喜歡這道，吃完很有飽足感。



看到主餐就是結尾了！這季主餐是鴨肉，我跟爽欣還加價500元換了牛小排，雖然看到這份量有點嚇到，畢竟已經加了500元還這麼小塊...真的是塞牙縫啊(哭哭)~~



但牛小排口感柔軟香嫩，咬下去又多汁，旁邊的波菜薏仁燉飯也調味的極好！尤其上面的烤小波菜葉帶點酸，很刺激味蕾。


隨主餐一起上桌的還有這道青蒜薏仁，一整條已經分切好，方便同桌的人一起分食，這青蒜烤了之後灑上豆酥，很美味！鳥大叔不是很愛就是，大家看我吃的津津有味，剩下的全都賞我了~~
 


主餐後就是甜點show time，這道甜點具備多種口感，有Q脆的白木耳、滑順冰涼的釋迦雪泥、佛手柑、楊桃肉等，很像白方糖的是檸檬棉花糖，大叔說這道他吃不出重點，太多元素干擾他，爽欣直喊酸，虎爺摸摸頭回說那有酸，因為他把帶酸的棉花糖通通丟給爽欣了啊，我們笑到不行！




原以為餐點都上完了，準備拍拍屁股走了，服務人員說最後還有道小甜點喔，是用龍眼木薰的費南雪，真的有煙燻的香氣，口感鬆軟微溼好吃！


最後結帳兩家平分剛好一家是5,566元，算都沒那麼剛好，真是有趣的數字。 



席間爽欣一直提醒我們記得去上廁所，這裡的廁所有如太空艙，不說太多，就讓大家自己去體驗！



爽欣說這季菜單好吃很多，而且吃的飽，上一季男生來可能會吃不飽，那我不是賺到！第一次來就這麼完美，雖然這樣一餐花費不低，卻有種打開百寶箱的讚嘆與期待，在餐桌上也能體現與發現台灣的美好，是種幸福，也是一般餐廳所無法比擬的，難怪一堆人相當傾慕江振誠主廚，確實是台灣之光無誤！！不過也有吃過的朋友持不同的看法，覺得吃不飽食材也不夠好，不過創意跟穩定性是有的，總之，自己去吃才知道喜不喜歡，畢竟每一季菜單都不一樣。

爽欣文筆比我好多了，特別放上她的兩次食記供大家參考！！
http://islet0419.pixnet.net/blog/post/111616114
http://islet0419.pixnet.net/blog/post/113780057



※RAW※
官網：http://www.raw.com.tw/
地址：台北市樂群三路301號
電話：(02)85015800
營業時間：11:30~14:30、18:00~20:00/周一及周二店休
費用：午餐及晚餐$1,850+10%服務費

訂位：
八人以下小型訂位採線上訂位(http://partner.eztable.com/raw/?locale=zh_TW)，僅接受未來兩周內的預訂，於每日中午12點鐘開放第14天的訂位，如：您可在1月1日訂位1月14日座位，訂位成功將於五分鐘內收到系統自動發送的訂位代碼。
Chef's table大型訂位，八人/十二人/二十人的Chef’s table訂於每個月的第一個星期二下午3點-5點，開放接受下個月整個月份的預訂，採電話預約。

※延伸閱讀※

《捷運文湖線美食》內湖必吃美食~餐廳小吃景點口袋名單(懶人包持續更新整理中)
http://bajenny.pixnet.net/blog/post/43121326


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