最近口福不淺，連續兩個禮拜品嘗兩間宜蘭無菜單料理名店，一間是羅東知名的饗宴鐵板燒，另一間是位於宜蘭礁溪公園旁的東方紅，兩間都是主打鐵板料理，也是師徒身份，連我自己都很好奇其中的差異性，所以收到東方紅的邀約信，就帶著期待的心情上門嘗鮮，順便安排個宜蘭二日遊。尤其在東方紅用餐後，可以就近去附近的礁溪溫泉公園的森林風呂泡湯，美食+泡湯=冬季最舒爽的樂事，推薦給大家啦~~
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東方紅鐵板燒也是近年來宜蘭最夯的無菜單料理之一，走高價位路線，套餐分1,300、1,600、2,000元三種價位，主廚會視客人需求做菜單調整。平日用餐有分時段，假日則是全天候提供服務。
用餐區共有四桌，可容納45位客人，前三個檯面各11位，最後一區比較隱密的包廂區，則為12位，不同於饗宴的老式餐廳氛圍，東方紅的裝潢走沉穩深色調。
一進去服務人員會先帶到等待區，亦為附餐區稍坐片刻，並遞上了溫熱的三寶茶，由紫米、黑糯米及糙米，三種米烘焙磨粉沖泡的茶，營養又養生，不含咖啡因，只是茶都還沒喝完，我們就被示意往用餐區移動，原本大家想喝完再走，服務人員說那邊也有供茶^^"
進入包廂後，這天服務的主廚謝宗倫(服務員偷偷告訴我們，他的綽號叫肥勇俊XD)，隨即介紹眼前兩道自製小菜:冰鎮洋蔥及泡菜。
端上的第一道是餐前水果，先吃水果再來用餐，跟我們在家的用餐順序相符，之前在新起點健康中心學到的養生觀念中，也有這個新觀念。
餐後飲料選擇
謝主廚每上一道菜都會先介紹菜名和食材來源，此時謝主廚已經在料理櫻桃鴨，需先將鴨皮煎酥酥，再慢慢的煎鴨肉，七分熟是最恰當的，姐妹跟主廚聊到常常會把鴨肉給煎過熟，白白浪費了鴨肉的美味，希望可以請主廚來她家做客，隨便料理教學:P
一邊料理櫻桃鴨的同時，主廚又拿出東部海域十大好魚之一的紅喉，最近真有口福！上一場饗宴鐵板燒也是品嘗這個！
第二盤上的是前菜刺身:甜蝦花枝白鯧生魚片，謝主廚直誇我們幸運，今日剛好有進到新鮮的白鯧，由於全是當天現撈海鮮，新鮮度百分百，甜蝦與花枝入口鮮甜，尤其是來自龜山島的甜蝦，等不及細咬已經入喉了^^，白鯧當生魚片還是頭一遭看到，好吃！至於蝦頭被主廚要走了...
白鯧可是年夜飯時，家家戶戶年年有餘的常見菜色吧(那時也會暴貴)！當天在座都是第一次吃到白鯧用生魚片的方式出菜，主廚說新鮮的白鯧是有鱗片的，真是學到了一課。
第三道香煎紅喉魚，膚色紅頭黑是紅喉的特色，這魚肉質細嫩，擺盤上下各有西西里島的岩鹽與芥末椒鹽，還有搭配經過川燙後加入醋和梅子涼拌的苦瓜，吃了更清爽開胃，之後會上一杯梅子醋，潤潤喉嚨。
只見主廚連魚下巴都煎得赤赤赤，感覺一定是重點所在XD，所以當他一問誰要魚頭時，很少吃魚頭的我，馬上舉手說我要我要...上次在饗宴吃魚尾巴餅乾，這回也魚下巴餅乾也吃到了~~
甜蝦的頭拿去乾煎後再給客人，主廚又拿出還在活跳跳的台灣青殼龍蝦，先介紹一番，才會放入食材裡一併烹煮。
才剛將魚吃完，被要走的蝦頭回來了，此時蝦頭酥脆香甜，我連一點點殼都不剩的啃光，一點也不浪費！嗯嗯...依舊油了一些些。
第四道是櫻桃鴨胸沙拉，幾乎忘了在鐵板角落旁的櫻桃鴨，選自三星鄉飼養的櫻桃鴨，皮酥肉嫩的櫻桃鴨，再沾上松子羅勒醬及生菜，有姐妹比較喜歡單吃肉及原味，我則是都OK。
還在享受櫻桃鴨時，不知不覺日本宮城縣的生煎大生蠔上菜了，空運冷藏來台的新鮮生蠔，完全不加任何調味就很鮮甜，此時有姐妹抗議怎麼她的小這樣多，哭喊著不公平~~把負責分配的服務員嚇到不知該如何應答，嘻嘻！吃東西本來就要靠運氣啊，所以我每次都默默禱告，最大的那個會分配到我面前:P
主廚這頭開始準備龍蝦米粉，使用台灣特有的品種(青殼龍蝦-台語)，也叫小姑娘，是謝主廚喜歡的龍蝦品種之一，他今天要煮龍蝦泡菜米粉給我們吃。選用在地好物溫泉糙米米粉，再搭配自製的黃金泡菜，光瞧這組合，就知道味道肯定讚，由於這鍋需要多費點時間，就擱在鐵板上，先上別的菜。
第六道是來自蘇澳外海的鮑魚，活生生的被放到鐵板上乾煎，有點於心不忍XD，主廚說鮑魚是吃海藻類的，所以肚子也能吃，不然一般是不吃肚子的，新鮮鮑魚果然口感好，但有點過鹹，主廚有解釋完全沒再多調味，但可能要把海水去掉一點，鹹度才會比較OK...
吃完鮑魚，第七道龍蝦米粉也好了，隔壁的姐妹一見這鍋就嚷著吃不完，那剛才又嫌生蠔小的是誰(指)，最後姐妹只吃完蝦肉跟湯，剩一堆米粉，真是浪費！我當然是全清光光啦~~
龍蝦雖不是很大隻，但肉質很細，米粉雖有點過多而吸走不少湯，但這道真的不錯吃，黃金泡菜煮湯果然很合！
第八道乾煎干貝配上玉米筍與香菇佐蜂蜜芥末醬。來自北海道的干貝經過乾煎約5分熟，味道算一般，有姐妹覺得太生了點，反倒是玉米筍撥殼後，不沾醬就很清甜。
第九道乾煎野生鱸鰻，用麻油爆香薑片，再乾煎鱸鰻，魚肉Q彈，魚皮帶有豐富的膠質，膠原蛋白進補成功，這道最簡單卻很耐吃，我喜歡！
下一道主廚動作好快，明明做了四片，我還是拍不太起來(可恨)XD
第十道鵝肝醬牛肉卷，先將鵝肝煎香，放在薄片的肋眼牛排上，捲捲捲起來，主廚要我們一口吃了它！一口放入，滿溢牛肉的香氣，鵝肝則入口即化，真是太奢侈了！！
此時服務人員送上洛神花茶，吃了那麼多東西，真的需要洛神花茶來去油解膩。
第十一道金片和牛，頂級澳洲和牛搭配法國的黑松露，由於松露醬需要靠溫熱來將松露的香氣散發出來，但又怕味道跑掉，主廚發揮創意蓋上食用級金箔，把味道封住，又是一種頂級享受。
我們肥勇俊主廚身材是壯碩了點，但身手可靈活，一次服務這麼多客人，手不忙腳也不亂，真是厲害！
第十二道清炒珠蔥，是種在1,500米山上的珠蔥，簡單加點鹽巴就很好吃，但這道有點過油啦...
這是同桌客人的白鯧米粉湯，基本上，整個套餐約8~10道菜，會以2/3海鮮與1/3肉類來做搭配，如果不吃肉的人，也可以全改成海鮮，反之也可以全肉類，總之提供客製化選項，可以盡量提出要求。
不同於一般鐵板燒的ENDING炒飯，這裡的壓軸菜色是炒米粉，主廚先炒原味版，先在米粉中加了顆蛋，再放入各種青菜切絲(高麗菜、紅蘿蔔、香菇)及XO醬，雖然看是一般炒米粉，但米粉咬起來就是很香，有點米粉鍋巴的意味，而且吃的時候有吃到香香的蛋酥，好厲害的小訣竅，學起來學起來^^
另一個是創意料理，灑上起士粉，將原味米粉包在裡頭，變成起士米粉卷心版，又是不同的口感，像在吃濃厚的奶酪米粉，各人口味不同，有人喜歡原味，有人喜歡加料版。
最後的甜點藏在蒸籠內，完全不知內容物為何，由於當天同桌客人是熟客，肥勇俊主廚知道他們有個寶貝女兒，馬上動手做了汽球貴賓狗，給他們帶回家孝敬女兒。
最後的甜點及飲料會在一開始的附餐區享用，甜點是焦糖肉桂蘋果，用蒸的還不錯吃，但這種通常不是我的菜...桌上還有提供品質不錯的牙線棒，真是貼心。是說台北的鐵板燒飲料區都是沙發位的設計，宜蘭的好像都不吃這一套！？
餐後飲料的現打綜合果汁相當新鮮好喝，熱卡布也在水準之上，咖啡上面還撒上肉桂粉，很香，離開後，姐妹還一直稱讚剛才的咖啡好喝。是說大嬸愛買團又在此時出現了...一窩蜂的買了手工醬油、XO醬及洛神花茶(真是完全不嫌重)，連一開始喝的米茶也有得買喔。強烈建議用餐後在附餐區休憩片刻，再到附近的礁溪溫泉公園泡湯，那裡超讚的，再來專文介紹。
今天服務的謝主廚是從響宴出來的，東方紅去年六月開幕，迄今也營運一年多，已建立起自己的客源，在FB一PO上用餐區環境，大家馬上猜到是東方紅，知名度算有了，目前仍在努力開拓客源中，此次上門，感覺裝潢與服務，甚至菜單上，都有想突破的企圖心，有些菜色確實有創意，整體吃下來也有特色，但部份菜色略顯油膩，如果能避免這塊，相信回流客會更高，我們當天吃的是2,000元套餐，不論是食材或服務，大家都有滿意，加油！
※東方紅鐵板創意料理※
官網：http://www.east-red.tw/webclient/
粉絲團：https://www.facebook.com/dongfanghong
地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路36號
電話：(03)9872699
營業時間：11:30-13:30、13:30-15:30、17:30-19:30、19:30-21:30
※延伸閱讀※(宜蘭無菜單料理)
《宜蘭無菜單料理》羅東饗宴鐵板燒~美國極黑豬自然豬
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《遊記》宜蘭頭城休閒旅遊達人來帶路~藏酒酒莊(無菜單料理)
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《小姑食記》宜蘭無菜單料理~員山玻璃屋
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