台東都蘭是東海岸最大的阿美族聚落,依山傍水,自然環境優美,因此吸引了不少藝術家和外國人在此定居,在這裡不但可以體驗原住民傳統文化,還有不少異國美食可以品嘗。這天跟著媒體團來到都蘭,體驗了手工皂、蠟燭DIY、原住民樹皮手工藝製作,參與阿美族傳統「入贅」婚禮以及巴歌浪,還享用了北印度創意料理和越南料理等異國美食,度過了相當充實的兩天一夜。
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行程第一站來到「足渡蘭手工皂工坊」,這間店的老闆和老闆娘都是台東人,在台北打拼了十多年,因為工作忙,家人之間沒什麼交集,生活愈來愈不快樂。為了學習如何過生活以及讓小孩有更好的成長環境,他們決定放棄高薪回到台東,選擇兩人都喜歡的都蘭定居,開了這間手工皂工坊,還取了個和都蘭有關聯又相當好記的“足渡蘭”當店名。
店裡販賣各種手工皂,還有以迷你版都蘭國小書包當外包裝的可愛設計。
在這些手工皂當中,最特別的就是以原住民部落三寶—檳榔、煙草、小米酒製成的特色香皂,這幾樣東西或許給大眾的印象不是很好,但其實新鮮檳榔能消炎、抗菌,煙草有修復傷口、治療疥癬等皮膚病的功能,而小米酒裡的酒粕則有美白的功效。
老闆孫偉智曾跟老師傅學習製作香皂,遊客來到這裡也可以參加手工皂DIY體驗(四人以上,需預約)。首先把準備好的油脂(杏仁油、葵花油..等混合油品)攪拌5~10分鐘使其均勻,然後倒入加了小米酒萃取物的鹼液,再快速攪拌至濃稠狀。選擇自己喜歡的味道後,加入香精稍微攪拌,就可以準備入模了。
老闆準備了貝殼、動物、小天使各種皂膜,選好自己喜歡的皂膜後,先倒入部分皂液,然後用手搖動皂膜使底部的皂液充分密合,然後再倒入剩餘的皂液。靜置24小時以上就可以脫膜,不過要放置一周以上使其皂化完全才可以使用。
除了手工皂體驗,對蠟燭有興趣的話,也可以體驗蠟燭DIY。蠟燭DIY比起手工皂簡單許多,先把蠟粉和油品放在電磁爐上,以80度的溫度使其溶解。選擇喜歡的顏色加入調色用礦粉,稍微攪拌使其均勻,等溫度降至60~70度再加入香精,倒入綁有棉心的紙杯中靜置。等蠟燭冷卻硬化後,剪掉過長的棉心,再從紙杯中拿出就完工了。
結束了體驗活動後,大家都餓了,晚餐我們到「Dulan The PIT STOP桃子核的家」享用北印度創意料理。
來自印度的老闆已經在台灣定居三十多年,這兩三年才搬到都蘭,經營起餐廳。老闆找到台灣人可以接受的數十種香料,從北印度空運來台,希望能讓更多人吃到印度各式香料的風味,而不是只知道印度咖哩。
嫩烤香料羊肩排是這裡的招牌菜,用的是紐西蘭進口羊排,以三十多種香料醃製,搭配蕃茄片、洋蔥和葡萄醋一起食用,獲得大家很高的評價。
蔬菜奶油飯是主廚shosho的創意料理,用優質 “純化牛油“(以牛奶提煉)、薑黃、番紅花、咖哩葉製作而成,雖然看起來和西班牙燉飯有些類似,但其實做法不同。
蔬菜奶油飯吃的時候,可沾優格醬或是菠菜醬加蒜片一起入口,品嚐不同的滋味,千萬別把所有醬料拌在一起,那就只剩下一種味道了。
天使蝦香辣湯用了四十多種空運來的北印度香料熬煮,加入阿根廷南部的天使蝦,當地水質純淨無污染,可以享受飽滿鮮美的蝦膏。湯裡雖然沒放辣椒,但香料所帶出的微辣湯頭相當夠勁,冷冷的天喝一碗好舒服。
香料雞胸肉捲餅也是桃子核的家招牌菜之一,用香料腌製的雞胸肉軟嫩不柴,裡面有生菜、蕃茄以及香料,然後捲上Q度十足的全麥和菠菜兩層餅皮,吃了相當有飽足感,連不喜歡吃雞胸肉的我都覺得很好吃。
晚上在都蘭的「阿美姨海景民宿」過夜,這間三層樓的建築原本是阿美姨自家人住,後來第三代長大了搬出去才改為民宿。
民宿前有一大片庭院,綠草如茵,很適合小朋友玩耍,加上不遠處就是海邊,可以玩水、撿石頭,所以有不少家庭客和國外朋友入住,一住就住上好幾天。
民宿打掃得非常乾淨,大部分房間都有露台可以欣賞海景,晚上還有海浪聲伴入睡。
早餐好像好像回到鄉下阿嬤家吃飯,桌上是自家菜園採收的新鮮有機蔬菜、自已醃漬的醬菜、蛋料理和水果,簡單卻很健康。
第二天早上我們來到都蘭郵局對面的「都蘭阿美族聚落長青會」進行原住民傳統手工藝體驗,一旁的長青會文物館展示著阿美族的工藝品,像是樹皮製成的帽子、筆筒,月桃編成的籃子、鞋子,以及自己釀的小米酒。
因為月桃編難度較高,所需的時間也較久,所以安排我們體驗樹皮手工藝品製作。製作樹皮手工藝品使用的是纖維較長,延展性佳的構木,部落的長老已經先幫我們砍好木材。
第一步是取樹皮,用鐵鎚在木頭表面一圈圈均勻地捶打,等到樹皮鬆脫就可以輕鬆地將樹皮取出。取出後的樹皮還要繼續捶打,將樹皮的纖維組織敲散,捶打時要施力均勻,讓樹皮厚度平均,但不可太過用力,以免樹皮破掉。
上個步驟完成後,可以直接製作帽子造型的裝飾品,不過如果想要做出耐用的帽子、背包,還需將樹皮浸泡、洗淨、曬乾。因為時間不夠,所以接下來的步驟,我們用的是事先處理好的樹皮來製作。
將樹皮往內折翻面兩次,好讓樹皮變軟,第二次翻面時讓內外樹皮長短不一,多出來的部分像捏餃子一樣捏出皺摺,再以白膠固定。
固定好的部分就是帽子的頂部,等白膠乾了之後將樹皮再一次翻面,利用跟頭圍差不多的樹幹將樹皮慢慢拉開,就大功告成了。
結束樹皮DIY體驗,接下來到錦鸞越南美食咖啡品嚐越南美食。這間越南美食是由嫁來台灣的阮氏錦鸞開的,已經營業了六年,餐點價格平實又好吃,所以不少當地居民和觀光客都喜歡到這裡用餐。
打卡就送一盤越式地瓜酥,這裡的地瓜酥比起市面上賣的甜度較低,而且比較不油,吃了之後覺得喜歡也可以買些回去當伴手禮(70元)。
老闆娘準備了滿滿一桌的好料請我們吃。
生菜涼拌雞絲(120元)。
涼拌青木瓜(大150元/小100元)。
養生生菜春捲(120元)
風味鹹豬肉(大250元/小150元)
韭菜煎蛋(大150元/小100元)。
咖哩雞法國麵包(85元)。
海鮮涼拌米線(85元)。
牛肉涼拌米線(85元)。
越式豬排飯(90元)
海鮮河粉湯(85元)。
牛肉河粉湯(85元)。
牛肉炒河粉(90元)。
酸辣魚湯(100元),圖中為三份魚湯的份量,需事先預約。
如果一人前往想點份主食,推薦咖哩雞法國麵包或是炒河粉,這裡的法國麵包是特別訂製的越南軟法,沾?咖哩醬汁一起吃十分夠味,而炒河粉內有多種蔬菜,河粉相當Q,也很好吃。多人前往可以加點份涼拌青木瓜,裡面配料豐富,帶點辣味,相當開胃。
餐後我們嘗試了很難得吃到的越南家庭甜點,一道是用八分熟的粉蕉製作,蒸熟後放冷讓口感Q彈,然後淋上椰奶和碎花生,口味非常特別。另一道越南湯圓內餡是略帶鹹味的綠豆餡,可以中和椰奶的甜,味道蠻不錯的。(需事先預約,5人以上,每份50元)
下午我們到都蘭老人青少年會所體驗巴歌浪(pakelang),這是阿美族獨特的禮俗之一,像是婚喪喜慶,或是豐年祭,都會看到這種儀式。
首先由部落的長老們演出阿美族傳統的婚禮過程,阿美族因為是母系社會,以女性為主,因此家長會幫家中適婚年齡的女兒物色對象,看上某位男子之後,女兒便要到對方家幫忙家務,贏取對方家長的歡心。通過生活技能考驗,得到男方家長同意後,再由媒人帶著女方家人到男方家,然後開始跳舞、喝酒,完成婚禮。
婚禮後就開始搗麻糬,將用柴火蒸好的糯米倒入木臼中,然後兩人以固定的頻率交互搗麻糬。因為麻糬愈打愈黏,所以愈到後面難度愈高,不過搗出來的麻糬真的超平滑,而且Q彈好吃。
最後長老們還示範如何用竹篩將剛剛搗的米篩掉米糠,看似簡單的動作,輪到我們上場可是慘不忍睹,連白米都被篩出去了。
※足渡蘭 手工皂工坊※
地址:台東縣東河鄉都蘭村65-2號
電話:(089)531884、0910-335118
※桃子核的家※
地址:台東縣東河鄉都蘭村87號 (門口為鼎東客運都蘭B站牌)
電話:(089)531839
※阿美姨海景民宿※
網址:http://amayyi.myweb.hinet.net/
地址:台東縣東河鄉都蘭村445-12號
電話:(089)530031
※原住民體驗※
地址:台東縣東河鄉都蘭村(都蘭郵局對面)
電話:0912-788710(楊媽媽)
樹皮手工藝體驗(六人以上,200元/人)、巴歌浪體驗(十人以上,300元/人),需事先預約
※錦鸞越南美食咖啡※
地址:台東縣東河鄉都蘭村237號(都蘭派出所對面)
電話:(089)531112
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