魔鬼甄與天使嘉

前天受到愛咪的邀請，有幸參與本次秘書活動《年菜教學》，其實每年除夕家中食物總是滿坑滿谷，老實說，根本沒有我揮灑的空間，但是衝著可以看到愛咪本尊這個大好機會，說什麼也不可放過。

剛到亞都麗緻時，大廳裏坐滿一群身著性感的年輕辣妹，心想著這不會就是來參加秘書活動的成員們吧？好在後來証明不是同一伙人，不然愛咪可能要後悔帶我出席了，因為實在是太丟她的臉了…

這個活動計有３０人可以參加，共三桌，也算是小班教學，教學開始前，可以先享用豐盛的晚餐，晚餐是以自助buffet的方式，就是由地下一樓天香樓直接提供，當日課堂主講者楊師傅亦是該餐廳之當家主廚。老實說出去張望菜色時，心中有點失望，因為中式的菜色看起來普遍一般，沒有特別吸引人之處，但是一口下嚥這才發現食物的美味，愛咪告訴我，天香樓的價位可不便宜呢！我果然是吃米不知道米價。

就這樣，這道地的杭州菜，讓我完全忘了自己正在節食期間，整整兩盤通通吃光光。推薦酥靠香魚、梅汁蕃茄、橙汁雞丁、荷葉糯香排、干貝滷白菜;香魚料理是當晚我的首選，魚骨經過長時間的處理已經相當柔軟，可以直接吞下，省略挑刺這道手續，一口連骨帶肉、魚卵放心送入口中，咀嚼中魚肉更添美味，不過這道功夫菜自是所費不貲，一盤要價820元。

時間一到，主持人請我們再去拿最後一盤準備開始上課了，略顯飽意的我還是意猶未盡趕快挑了各種口味的甜點就定位，一邊聽著師傅上課一邊品嚐賣相普通的甜點，結果才第一口就發現蛋糕捲好吃！坐在我隔壁是愛咪口中經常出現的同事雪莉，為人也非常nice，趕忙請教製作甜點頗有研究的她，原來令我驚豔的這道甜點叫做巧克力幕斯草莓捲，另一道也令我印象深刻就是歐培拉，一樣好吃不膩，總是記不得甜點名稱的我，這晚學會了兩道甜點的名字呦，亞都的糕點果然有傳說中的水準～

重頭戲年菜教學終於上場，礙於場地、時間有限，不能熱炒以免警報器作響引起恐慌，一切從簡，所介紹的年菜只能示範如何改刀(所謂的劃刀)及醬料、醃料的處理原則及相關注意事項，至於大家關注的成品，只能自個兒回家實作一番囉～

本次年菜教學菜單『錦豆燉烏雞、富貴土雞』之作法，愛咪已經在昨天熬夜整理好了，我就不再贅述，有興趣的朋友們可以前往瞧瞧，這邊分享一下當晚佳評如潮的菜色之一『梅汁蕃茄』的作法：
請挑選所謂的黑柿(外皮為綠色帶一點紅的硬蕃茄為佳)，加入糖、紫酥梅、話梅、白醋下去醃製，至於其中的比例，因為涉及商業機密，師傅不便透露，大家可以嚐試最適合自己的口味，拿來吃著玩或是當下酒菜都很適合喔～

而整個晚上最令我印象深刻除了當晚好吃的料理之外，教學過程中，秘書們發言踴躍，與台上的師傅互動熱絡，聽著大家有趣的發問，而這位楊師傅也有問必答毫無保留的傾囊相授，提醒大家所有該注意應注意事項，更是讓我覺得這個活動格外有意義及富含人情味，大家真是太可愛了。

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最後的感想：東西要好吃，真的馬虎不得，事前準備工作缺一不可，而進行當中，火候、時間的掌握拿捏更是長久累積下來的經驗，裝盤上桌更是一門大學問。要當家庭煮婦還真的得一步一腳印從中學習…
ｐｓ：愛咪下次有機會還是要幫我預留位置喔～

至於愛咪的本尊如何？內外兼具的美女囉^^

→延伸閱讀：Amykaku亞都麗緻 年菜教學 吃到飽
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