魔鬼甄與天使嘉

連環爆的食安危機下，為了全家的健康，連原本不善料理的新手媽媽也開始走進廚房，減少家人外食的頻率，但所謂欲善其事，必先利其器，電子鍋、麵包機、豆漿機、氣炸鍋、食物調理機、蒸烤爐、真空保鮮機等等廚房家電，都成了現代主婦料理的好幫手。在吃喝玩樂顧小孩的忙碌生活中，這些好用的廚房家電，總是能讓料理更加便利輕鬆，讓烹調過程多了許多樂趣！



這次收到試用的FoodSaver真空保鮮機，就是近來廚房流行的新玩具(被許多媽媽列為COSTCO必買好物)，除了當成廚房收納和冰箱保鮮的好幫手，還可以利用其真空保鮮的特點，試試低溫熟成和省食調理包等等烹調方式。


收到廠商寄來的整組配備有FoodSaver V3440主機1台、專用直空耐熱袋2卷(1大1小)和真空密封盒1個(附透明軟吸管)，專用的真空耐熱袋通過FDA檢測，不含塑化劑和雙酚A(環境賀爾蒙)，可以微波和直接隔水加熱，耐熱到100度。


FoodSaver V3440主機的外觀看來就是時尚簡約的設計家電，直立式不會太佔空間，因為功能鍵組合操作很直覺，操作上沒什麼問題，東摸摸西看看很快就上手。




主機內有專用真空袋的置放空間，滑動式刀片設計，一根指頭左右撥即可作裁切，視食材大小彈性決定真空袋的大小和長度，如果感覺抓不太準時，建議預留長度，因為長一點還可以救，真空袋太短就不能密封了。




剛裁切好的真空袋二邊都沒有封口，裝入食材前必需將單邊封口，把真空袋膠膜推進去，按下SEAL等紅燈熄滅就封口完成。



小學生允嘉也自告奮勇要來幫忙，輕鬆簡單大家搶著做，這就是好家電帶來的樂趣之一(雖然有可能是一時興起啦...)。



試用期間第一個要整頓的當然就是冰箱和零食櫃，我家阿嬤手藝好又愛下廚，冰箱總是堆滿了存糧，東塞西塞的結果，常常不是找半天，就是食物放到壞，造成無形的浪費。


這台FoodSaver真空保鮮機才來沒幾天，我們就讓阿嬤的冷凍庫變得整整齊齊，阿嬤不但對FoodSaver讚譽有嘉，還開開心心的小露一手，作了幾道簡單料理，密封保鮮後當成快速戰備存糧。



因為保鮮袋可以寫上密封日期，如果要整理得再搞工一點，還可以利用保鮮盒按照食用順序排列，拿取食材會更容易。

 

我家妹妹愛吃蝦子和肉魚、允嘉哥哥愛吃鮭魚、小姑愛吃香魚、而阿公餐餐一定要有虱目魚，所以冷凍庫裡面滿滿都是海鮮，總覺得血水和魚腥味會沾染冰箱，尤其是製冰盒就在隔壁，但也沒辦法處理。



現在這台真空保鮮機剛好派上用場！拉出真空袋→單指裁切→單邊封口→把魚放進真空袋→另一邊推入主機→自動吸真空和封口，把一條魚真空保鮮的過程不用5分鐘，簡簡單單解決這個問題。





鮭魚、香魚、虱目魚、肉魚和不知名海魚大軍通通被真空保鮮。


經過真空冷凍保鮮的虱目魚，感覺上就是特別新鮮，少了魚腥味污染冰箱，拿取時也不會濕黏沾手，因為沒有接觸空氣，不但保存期限延長，營養成分相對流失較慢。



臨時要煎魚忘了退冰，因為有真空袋保鮮，可以整個沖水或浸水，退冰速度當然快上許多。現代有不少人煎魚用不沾鍋，但阿嬤怕有毒物質，所以還是用白鐵鍋來把魚煎到赤赤赤又不脫皮，這邊有專家分享如何使用白鐵鍋煎魚的訣竅，很實用喔！



小姑愛吃的雞胸肉沙拉作法很簡單，買個雞架子用大同電鍋蒸熟放涼。






把雞胸肉撕一撕，連同蒸鍋裡面的雞汁和一起密封，想吃的時候拿出來，保證還是鮮嫩多汁！





這道藥燉豬心是阿嬤的招牌藥膳料理之一，材料就豬心1顆、黃耆半兩、人蔘3錢、枸杞半兩，加水量淹過豬心、放進大同電鍋，用外鍋2杯水蒸熟。蒸熟後豬心切片沾醬油膏吃，輕鬆簡單又不用調味，新手的成功率也很高！


冬天到了，用FoodSaver作個藥燉豬心密封料理包放冰箱，簡單隔水加熱，隨時都可以喝個暖呼呼的熱湯！


醃漬里肌肉，材料有里肌肉1斤(約10來片)、豆腐乳3塊(豆腐乳有鹹，所以不用醬油)、蒜頭3,4顆、糖、胡椒、五香少許。


一般醃漬里肌肉都是早上提早醃，中午才會入味，據說真空狀態會讓食物表面毛孔擴張，縮短醃漬時間。因為醃漬食材的味道很重，打開冰箱滿屋子都是這股味，現在用真空保鮮袋就沒有這個困擾啦！


如果最近幾餐都會用到里肌肉，建議用FoodSaver的直空保鮮盒，同樣抽真空，但比較適合反覆拿取使用。




醃漬入味的里肌肉可以用烤箱烤、油煎和沾麵衣油炸，看了讓人口水流不停。


最後來分享快速肉燥和魯蛋料理，準備材料有絞肉1斤半、雞蛋數顆、豬油和油蔥酥。



水煮蛋先剝殼備用




少許豬油熱鍋→加入絞肉大火快炒→加入油蔥酥和醬油拌炒



移至滷鍋→一半肉燥舖底→水煮蛋放中間→加入另一肉燥→加水剛好淹過水煮蛋→中火煮滾→轉小火慢滷1個半小時，起鍋前再加點肉桂粉(也可不加)即可完工。




這一大鍋肉燥反覆加熱常常會愈來愈鹹，如果用FoodSaver真空保鮮袋分裝，每次只取想吃的分量，就沒有這個問題啦！




從冰箱拿出肉燥和魯蛋密封包，丟到水裡面滾一下加熱，就有香噴噴的魯肉飯和魯蛋可以享用，超級下飯啊~~~




阿嬤示範簡單好料理，允嘉負責把阿嬤古早味變成密封調理包，而最後的清理工作當然就交給我啦！FoodSaver真空保鮮機在抽取真空和密封的過程中，吸入的少量湯汁和滷汁都會集中到主機內的集水槽，雖然集水槽滿的時候會亮燈提醒，但個人還是建議每次使用後，都打開來看一看清一清，反正簡單撥一下卡榫就可以拆下來清洗，舉手之勞而已。


FoodSaver真空保鮮機→
http://www.hengstyle.com/shop/List.aspx?u=16

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