魔鬼甄與天使嘉

接到邀請參加金蘭食品非基改黃豆系列醬油的上市發表會，在長安東路上的Yami cook美食廚房舉辦，有黃景龍主廚與溫國智老師現場料理教學，新手人妻小姑我立馬舉手報名，在現場學習如何辨別醬油的好壞，還可以跟大廚偷學做出美味菜餚的撇步！




此次活動地點在長安東路上的Yamicook 美食廚藝教室，報到後有點心可吃，特別的是左下的蛋糕是醬油口味的哦，還不錯吃。



金蘭是老字號老品牌，允嘉阿嬤廚房也有金蘭醬油膏跟清醬油，這天來參加活動才知，金蘭早已在2009年就推出全台第一瓶非基改的甘露醬油，活動由黃景龍主廚/金蘭公司營業部韓嘉靖經理/藝人柯念萱/溫國智師傅(左起)揭開序幕。



現在是食安連環爆的非常時期，大家格外重視原料的來源，金蘭食品公司營業部經理韓嘉靖表示，將100%純釀醬油升級為非基因改造的黃豆醬油，選用產地安全的印度黃豆，怎麼說印度的黃豆很安全呢？因為印度有立法通過，印度國內只種植非基改黃豆！金蘭進口印度的黃豆，每批都有印度官方核發的證明文件，讓消費者可以吃的更安心。



金蘭公司在2009年首創全台第一支非基改醬油(甘露醬油)到2015年初已有七支升級為非基改黃豆製成的醬油(薄塩、陳年、飄香、薏仁、豉舌、五鼓、甘露醬油共七款)，未來更朝著全面以非基改黃豆釀造醬油為目標。金蘭醬油在市面上很普遍，各大賣場、大型連鎖超市、地方超市、全聯社等通路都買的到。 



二位型男主廚馬上開始教大家做菜啦！溫國智老師更是教大家如何辨識醬油的好壞，除了從顏色跟味道，可以搖一搖醬油，會產生細泡，泡泡愈慢消失愈好。




首先黃景龍師傅以專業又風趣的方式來示範台灣的國民小吃，炒飯！每次在家肚子餓，老媽最常變出一盤炒飯來，龍師傅說，炒飯用的飯，最好是煮熟的飯放冷即可，不需要隔夜或冰冰箱。還有還有，龍師傅偷偷教了我們一個小撇步，就是加醬油不是直接淋在飯上，而是從鍋邊下去，能夠提升醬油的香氣唷！


若想吃的更澎湃，可以升級為極品海皇炒飯，材料可以增加為鹹小卷／鯊魚煙尾部／透抽等海鮮，炒香後再跟飯一起炒即可，過年快到啦，我打算端出這道來嚇我ㄤ，讓他知道我也是會做菜的！



溫師傅先上手創醬香小卷，使用金蘭薄塩醬油與金蘭脆瓜提味。


小卷的鮮與薄塩醬油的甘，加上脆瓜的香，歐～伊～細。


二位師傅分別以陳年金蘭醬油做炒飯與與薄塩醬油做小卷，不同特性的醬油在烹飪上都有不同的用法，煮出不同的風味，蹦出不同的火花。


接著龍師傅要教的是用金蘭醬油就可以做出壽喜燒，厲害吧，我以前都得特別去買壽喜燒專用的調味醬才行，這下好啦，用金蘭醬油是用相對健康的非基改黃豆製成，又能簡單做出好料！






豬肉壽喜燒所需食材為豬肉片／洋蔥半顆／鴻喜菇／豆腐／蟹肉棒／魚板／蔥花，可視喜歡的食材做增減。作法則是醬豬肉片／蒜末／洋蔥切絲下去炒香，要記得豬肉要一片一片攤開，受熱才會均勻，豬肉要選五花肉，煮了也不會老。



爆香完成後加入金蘭陳年醬油／米酒／糖，水(淹過食材即可)。
 


料理過程中不斷散發出美味香氣，我沒吃中午，邊拍照邊看師傅做菜，還邊吞口水(餓)...





最後，溫師傅教韭花落地櫻花蝦，油下去後把櫻花蝦炒香，把櫻花蝦取出備用，再利用炒過櫻花蝦的油來炒韭菜／辣椒花／蒜末與花生，加上少許金蘭薄塩醬油拌勻即可盛盤，對了，金蘭薄塩醬油是用獨家健康減鹽技術法,以天然發酵方式把鹽份降低，它比一般傳統醬油鹽份低3~4成，很適合口味淡的朋友。



一口氣看了二位師傅現場示範四道料理，有種自己的廚藝大增的錯覺，不囉唆，換我們捲袖子動手做做看！



第一道是豬肉壽喜燒，食材都準備好，我們只需要切一切，再丟下鍋煮，很簡單嘛是不是，特別要說一下這個梅花火鍋肉片，先炒再加水去滾，煮久了也不會老，我喜歡。



大家都很認真，我更是被熊抓到跪在椅子上煮菜（就說我腿短，想說這樣看起來比較高嘛XD)。


使用金蘭陳年醬油，醬油味道很濃純，帶甜不死鹹，很適合拿來滷肉或是快炒。




我在外面餐廳吃到的壽喜燒都是重口味偏鹹，而且煮到後來會很死鹹，而今天我們使用金蘭陳年醬油，加了糖與米酒煮出來的壽喜燒完全不會死鹹，吃的到醬油的甜味，肉先炒過更香更入味，這道有菜有肉，又有豆腐，營養很均衡，我很喜歡，我不僅煮的很認真，也吃的很認真，好呷。


動手做第二道:韭花落地櫻花蝦，剛才才看師傅做給我們看，感覺很easy，真的等到自己動手做時就有種不知從何下手的感覺，好在龍師傅會下來巡，我馬上舉手求救。


韭花落地櫻花蝦食材：櫻花蝦／韭菜切珠／花生／薑末／辣椒，調味料：金蘭紅麴豆腐乳／米酒／薄鹽醬油／胡椒粉，此道菜的秘密武器就是金蘭紅麴豆腐乳，讓整道菜多了份豆香甜，豆腐乳本身就是個白粥米飯的好朋友。




第二個小撇步是不開火倒油，櫻花蝦跟韭菜下鍋後再開火，很容易熟的櫻花蝦才不會黑掉，拌炒到出香味之後，再把金蘭薄鹽醬油／米酒還有豆拌醬加下去，很快就可以起鍋了，高人指點這道菜五分鐘就可上桌，其實作菜真的不難，只是食材醬料用得對，還有很多小撇步要學習就是。

※此為廠商活動邀請文※


※金蘭食品※
官網：http://www.kimlan.com/


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