魔鬼甄與天使嘉

我真的好幸福，有一票疼愛我的好姐妹們，會陪我去玩、煮飯給我吃、幫我買東西、請我吃大餐、義不容辭隨CALL隨到。人生真的不必太多朋友，有幾個知你懂你可以同甘共苦的就好~~這家塞子小酒館就是好姐妹帶路，還點了龍蝦等我，最後硬是要結帳XD。這家法國鄉村料理餐廳一周只營業五天且採預約制，用餐空間雖然只有三桌加上兩個吧檯位，卻溫馨又自在舒服，從前菜、主食一直到甜點，我都好喜歡，既實在又美味，剛吃完立馬傳line推薦給朋友，已經約好下兩攤，換我領軍介紹給其他好姐妹~~
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去的時候因為趕時間坐計程車，但其實店址就在捷運台北101世貿站附近而已，左轉出去就看到通化街夜市的愛貓園！從捷運站走過來只要八分鐘。



這裡一周只營業五天，且採預約制的無菜單法國鄉村料理。一開始知道要吃法國菜，直覺是那種擺盤精緻漂亮的法國餐廳，但姐妹馬上搖頭並掛保証，這是他老公在台灣最愛的一間西餐廳，料好實在，CP值高。





因為座位不多，採預約制，實際到現場，真的只有三桌加上兩個吧檯位(僅18個)，然後也沒有限制用餐時間，等於一個晚上只接一輪客人，沒人趕你，最後點餐時間是八點半，可以一直坐到店打烊，設有每人500元的低消加一乘服務費，不過六歲以下不收，備有一張兒童椅。



為什麼會給客人這麼充裕的用餐時間，主要是這裡目前只有兩位工作人員，包括主廚Raven(chef~)及外場兼內場、伺酒師的小安，兩個人從食材的準備洗滌，餐點料理與上菜，一直到最後的清洗打掃，通通都得自己來，老實說光三桌就夠他們忙了。剔著小平頭從台南上來的主廚Raven，曾遠赴英國藍帶廚藝學院學藝，在廚房有絕對的權威與氣勢，出餐當中會聽到他大聲督促的聲音，往往是對事不對人，很重視team work的他，自己也會下去刷鍋洗碗盤，不會一味的丟給下屬，這裡月休八天，硬是比一般人多兩天，而且聽說做滿一年後，員工福利有一項是給免費長程機票，供你去國外品嘗美食，間接得到進修的機會，這點真的很難得。


水有一般飲用水及進口礦泉水可以點，我們當然自己取用免錢的飲用水XD


這邊是無菜單料理，每天依食材更換菜單，統一寫在黑板上，主要分前菜、主食與甜點三大類，價位也都一併標註在旁邊，與chef~聊到塞子營運到第三年，其實一開始也有做午餐時段，甚至推出商業套餐，無奈沒有市場，這中間菜單也一直在做摸索與調整，人力許可下，終於在理想與市場之間取得平衡，現在只做晚餐、休二做五的運作模式，算是人手不足的情況下最佳的方式。



第一道前菜是法式手工腸(280元)，正常份量應該是兩條(姐妹偷看到隔壁桌的)，但姐妹實在上門太多次了！我們猜是chef~愛我們！(這陣子如果聽到chef~會特別有感覺的人，應該跟我一樣迷上我的鬼神君XD)。每一條口味都不同，最右邊那條是普羅旺斯、中間是白酒、紅色那條是微辣的Chorizo，都很好吃！多汁Q彈又美味啊~~



也是前菜之一的義大利松露蛋(620元)，雖然只有薄薄一層蛋皮，但給的松露倒是蠻大片的！用湯匙輕輕劃一下就分開，一口下去真的是驚呼~~那迷人的滋味真是難以言喻...


濃濃的松露味跟著蛋香飄散在空中，光用聞的就快醉了，松露一入口就在口中化了！心也融化了~~在場三個人都一付陶醉樣，拜拖！這才是第二道噯，要不要表情這麼誇張XD



當天進的兩隻波士頓活龍蝦被我們點了一隻，好奇旁邊為什麼有兩種價位，後來一問之下，主要是配菜的不同及搞工的程度，我們這個是1,000元的SET。如果是1,480的配菜會是蕃茄挖空然後放法國燉菜進去，然後龍蝦鉗子也不會只是敲碎，會幫忙剝好好，另外會附上利用蝦殼去熬煮的蝦膏醬。



一隻剖成兩半，我們這隻是母龍蝦而且還有卵欵！卵也好鮮甜，聽說很少見，用餐過程當中，姐妹立馬傳照片給老公，他在空中大抓狂！想必是覺得太太怎麼可以不點個兩隻才對:P



如果是點1,480的朋友，建議先試試原味，然後再沾附的蝦膏提味，兩種口味都很棒，各有風味，1,000的配菜是薯條及生菜沙拉，無私的姐妹自己猛啃薯條跟生菜，命令我們把龍蝦給解決，只好恭敬不如從命XD。但其實沒有大叔在身旁，我其實不太會肢解有殼生物，後來還是同桌另一位朋友看不下去幫我忙，這才順利嘗到好味orz...



原本當天黑板上是沒有櫛瓜蘆筍松露燉飯(800元)這一味，這是姐妹硬凹chef~出餐的，果然很有惡勢力！仍保有米心微硬口感是我愛的燉飯，整個狀態不會太稠或太稀，口感很順，裡面還有切丁的櫛瓜跟蘆筍增加口感，雖然份量少少的，但滿足感很大！ 



終於進入主菜部份，這是匈牙利綿羊豬(1,050)，聽說這種豬外面長滿捲毛有如綿羊，我有google網路照片，真的很像披著羊皮的豬！牠的特點是油脂很豐富。


肉質細密不說，還帶點清甜，連同最外面的那層皮一起吃，有人形容綿羊豬的滋味有如鵝肝醬，難怪與現在當紅的伊比利豬，併稱豬肉界的貴族。




別小看旁邊的配菜及醬汁，那顆可是鴨封馬鈴薯，好軟嫩細緻，我先用炒的很乾香的雞油菌拿去沾點紅酒醬汁試試，其實紅酒醬汁做的好的不多，通常都被靜置在一旁的命運居多...但這醬汁極為順口，害我後來連球型小芥蘭也拿去沾XD 




第一次吃到這款Clafoutis克拉芙緹(260元)，據說是很家常的法式甜點，但在大城市如巴黎的餐廳比較少見到，反而是鄉下地區較為常見！ 



奶蛋糊裡面放了三種水果，有整顆黑櫻桃、桑葚及莓果，尤其是吃櫻桃的時候千萬要小心，非常燙嘴！質地介於蛋糕跟布丁之間，鬆軟溫熱，聽說熱吃冷吃都好吃！很像被櫻桃包覆的麵包布丁，本人愛吃到不顧顏面掃地，也要用湯匙將邊邊及底部的麵包屑屑刮乾淨才罷休...



這是另一道姐妹也極為稱讚的黑醋栗舒芙蕾(260元)，不過她上次吃的是傳統的香草口味，這次chef~變化了一下，改用黑醋栗口味，這舒芙蕾頂部澎的可真漂亮啊~~



雖然不忍心破壞它，但反正半小時後還是會自動塌下去，就趁熱吃吧！皮酥內滑，質輕而蓬鬆，超級綿密滑口~~




當天晚上我們一邊聊天一邊品嘗美食，在溫暖昏黃的燈光包圍下，聽著音樂，整個人都鬆了，上菜速度也控制得宜，幾乎是吃完一道下一道才上來，樸實道地的法國鄉村菜，相對精緻高檔、出菜奇慢、必須正襟危坐的法國大餐更讓人享受，這餐結帳下來共4,270元外加一乘(有兩道前菜、龍蝦、豬排、燉飯及兩道完美的甜點結尾)，三人分食有夠飽(最後一半豬排打包)，CP值有高，本來以為含龍蝦這頓會是天價...

與姐妹共度的美好夜晚，餐點好吃已經是其次，彼此情誼才是無價！如果真要挑剔，美中不足就是上菜時沒有多作介紹，聽說之前其實有，但當天外場小安實在是太忙，無暇顧及，好在8/1開始多一名廚房工作人員，屆時人員較為充足，上菜時就可以聽到菜色說明，目前塞子週一周二公休！下午15:00後才有人接電話，但晚上用餐時間因為太忙，有時會無法接電話，欲訂位者自己抓時間嘿~~
 
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※塞子小酒館※
https://goo.gl/riIFMr
地址：台北市信義區嘉興街129號
電話：(02)27329987
營業時間：
三~五：18:00~20:30
六~日：12:00~14:00、18:00~22:30

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