魔鬼甄與天使嘉

今年真的跟日本九州好有緣，尤其這次採訪行程鎖定在南九州的宮崎、鹿兒島與熊本，熊本及鹿兒島雖然在今年二月時去過，但這次再訪留下更深刻的印象，好玩的地方真的永遠去不膩啊，尤其本次由同根生的台灣大仁哥帶領，語言沒有隔閡不說，還完全懂我們的心，餐食安排的極好，有幾間都非常具特色又好吃，第一篇先來介紹最後一晚在鹿兒島天文館附近吃到的黑熊鍋，整個過程引發我們驚呼連連，真的是花招百出，光是下菜放肉就有好幾招，最後連麵跟飯都有，難怪大仁哥一直叫我們放慢速度，整場吃下來既飽又有看頭，而且服務我們的還是才21歲的可愛弟弟XD


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鹿兒島的天文館其實是一條商鋪雲集的購物街，曾經設有天文觀測所「明時館（別名天文館）」，現在是南九州第一繁華街，街道中間還有不少天文相關的裝飾。


最愛逛這種屋頂有天棚的商店街，就算下雨天也不怕，這一帶好吃好逛，其中最有名的就是白熊刨冰，但它其實就是牛奶冰而已，在台灣根本司空見慣，所以我一點也不心動，哈！


聽說現在最新的名物是黃熊，也就是芒果冰啦，這個依然PASS...




大仁哥完全知道這些台灣人不感興趣，直接帶我們到他推薦的黑豬肉涮涮鍋店，這家叫HOTEL&RESIDENCE南洲館，其實就是一間商務旅館，只是大廳竟然還放了個溫泉魚水箱，給客人咬手皮，好好笑！



一樓後方有開放式的用餐空間，不過這個區塊比較沒看頭，重點是在二樓的包廂座位，老闆說因為大家都比較喜歡隱私性夠的包廂，評估之後，於是將二樓整個樓層皆開放作為用餐空間。



來這裡為的就是吃鹿兒島有名的黑豬肉涮涮鍋！聽說鹿兒島的黑豬是以蕃薯飼養，故肉質甜美，這家南洲館推出的涮涮鍋取名叫黑熊鍋，剛好跟附近的白熊、黃熊連成一氣。





曾經在日本第21屆國民文化祭火鍋競技大會獲得總合優勝獎，號稱日本第一的火鍋，價位分4,500、7,500跟10,000日元三種，當然跟菜色豐富度有關，我們當天吃的是最便宜的，一人¥5,000＋8%，包含兩杯飲料(可點啤酒)。因為係釋出旅館房間供用餐，單單只把床搬出來改置餐桌，其他硬體皆不變動，反而很有賣點。




菜盤用竹盆裝盛，感覺就很新鮮可口，煮鍋是特製的黑鐵老鍋，如果人數夠多的話，八個人就會用到直徑70公分那麼大，重達10公斤，聽說已有50年歷史，總共只有10只。二樓總共有六間包廂，有大有小，從二人個室一直到可容納45人的宴會席，其中還有一間租給一個藝術創作人當工作室用。


裡面都是以裝火山灰的克灰袋製作的衍生商品，聽說這種垃圾袋既耐重又不容易破，藝術家還請我們試穿拍照，很有趣！


既然是旅館房間，當然有規劃廁所及吊衣空間。





我們因為很臨時才訂，店家再三抱歉只能擠出小包廂給我們，鍋子也只剩二~三人適用的小鍋，雖然擁擠了些，但仍不減我們想一探美食的興致，要知道這種新奇好吃的店，吃不到才讓人想哭吧...尤其還是笑容可鞠的小弟弟全程服務，他知道我們要拍照，不時放慢動作配合表演，超專業的！
 



除了主鍋料理，每人桌上還有生魚片及開胃小菜。



黑豬肉的擺盤真令人食指大動！中間幾片是比較偏瘦肉的區間，環狀鋪底是油花比較豐富的區段，我們一致認為肥的比較好吃！除了肉片是重點，也要大讚這裡的蔬菜，不止配色美，每一種都好吃！尤其是紅色的大根與地瓜！



一開始服務生會先窈湯給客人，先試湯頭味道，這裡的高湯係以昆布、柴魚及七種蔬菜熬製而成，下一碗會請你加點薑末與蔥花試試，之後就是大涮特涮的上菜時間。這裡放菜下肉都由服務生全程桌邊服務，我們只要負責夾跟吃就好，真是太輕鬆了，第一次吃火鍋爽度如此高。而且啊涮肉片也不單單只是放下去那個動作，好像在幫他游泳，會輕輕滑一圈水。





先吃一輪肉片後換下菜，最後會把幾片大的美生菜倒放，好像水中站台似的，然後把肉片鋪在上緣，再澆熱湯使其燙熟，你說是不是花招很多！？我們當天使用的鍋比較小，所以鍋面感覺擠了些，如果改用大鍋，操作畫面應該會更加誘人！




油脂較多的肉片超好吃，瘦肉的口感會比較差一點，日本人吃鍋就是吃鍋，完全不沾醬的，頂多放些柚子胡椒而已，這樣熱量真的會低很多，也比較養生，學起來。


這種肥油多多的最好吃！服務人員過程中會一直撈油脂與殘渣，力保湯汁的完美。


從肉片點水、熱湯灌頂到蔬菜船入港，我們在旁邊看得嘖嘖稱奇，重點是不止花招百出，東西也真的好吃！




其實這些鍋料份量已經很充足，竟然還有麵，整個麵條散開，有沒有像天女散花的感覺...下麵之前，服務人員會先將裡面的料通通撈乾淨，然後試一試湯頭，過鹹會加水稀釋。





還會加豆芽菜跟蔥花，看似平淡無奇，但這細麵條實在有夠好吃，害我差點也想買麵條回來煮！湯頭也比一開始時好喝，沒那麼鹹，而且多了肉香與蔬菜的甜味。





最後精華是奄美大島雞飯，配料有香茹、蛋絲、海苔等，都算清淡，所以重點應該落在高湯的質量，一樣要先把麵條撈光光，再試一下味道，其實就是一個湯泡飯的概念，把碗排好好，然後進行澆飯的動作，到了這個節骨眼，我已經完完全全飽到一個頂點，只勉強吞了兩小口...


終場ending是白熊冰棒，奶香味十足，中間還有一些煮豆點綴。
 

這間南洲館真的是隱藏版的美味餐廳，而且預訂包廂用餐，不需額外付費，也沒有所謂的低消，上旅館開房間吃火鍋，真的很有梗！這是可愛的老闆，他說去台灣開店是他的夢想，趕快來啊！我一定揪一票姐妹去捧場~~

※本篇為九州觀光推進機構邀約採訪文※


※HOTEL&RESIDENCE南洲館※
http://nanshukan.co.jp/food/
地址：鹿兒島縣鹿兒島市東千石町19-17
電話：099-226-8188
營業時間：17:30～22:00

※九州運輸局※
http://wwwtb.mlit.go.jp/kyushu/


※九州觀光推進機構※
http://www.welcomekyushu.tw/
https://www.facebook.com/welcomekyushu

※延伸閱讀※
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http://bajenny.pixnet.net/blog/category/1854229


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